祕製醬豬蹄的家常做法 祕製醬豬蹄怎麼做
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1、主料:豬蹄2000克。
2、調料:鹽15克、醬油40克、糖色10克、大葱10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。
3、豬蹄用火燎好,放入温水內浸泡片刻,刮淨污穢,洗淨。
4、鍋內放入清水3千克左右,用旺火將水燒開,下入豬蹄,湯開時撇出浮沫,煮一小時左右撈出豬蹄。
5、將湯汁盛出,以鐵箅子墊在鍋底,將豬蹄擺在鍋內的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽,醬油,肉料袋(大葱、鮮姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
6、用慢火煮2-3小時,加入糖色,再煮片刻撈出,即為成品。
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