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有關祕製的知識大全

祕製烤雞翅的做法祕製烤雞翅怎麼做

祕製烤雞翅的做法祕製烤雞翅怎麼做
1、原料：2磅雞翅（我買的就是超市裏凍的，是4磅裝的），洋葱半棵，葱1根，蒜一頭，姜一塊。2、輔料：料酒，鹽，糖，辣椒粉（愛吃辣的多放些），孜然粉，老抽，生抽。3、講原料混合，放入冰箱過夜。4、蓋上鋪錫紙，墊上醃料裏面的大蒜，和洋葱，上面鋪上雞翅。5、不用一直看着，分3次過來翻面，醬汁分3次淋在雞翅上。6...
2021-11-0813373

祕製熱乾麪醬汁做法祕製熱乾麪醬汁怎麼做

祕製熱乾麪醬汁做法祕製熱乾麪醬汁怎麼做
1、食材：芝麻醬70g、葱花50g、榨菜50g、蒜20g、姜20g、白糖10g2、將葱花切成圈狀。3、將榨菜絲切碎。4、將蒜切成蒜末。5、將姜切成薑末。6、將蒜末和薑末混合，加入温水進行浸泡。7、將芝麻醬放入碗中，用温水調開。8、待其成微粘稠狀時，加入鹽、白糖、生抽和老抽。9、攪拌均...
2022-02-2421505

祕製叉燒的做法自制祕製叉燒
原料：梅花肉，即豬的上肩肉，2大勺叉燒醬，1/4勺鹽，1小勺料酒，2片香葉，1顆大料，1匙蜂蜜。1、將肉切成厚約1釐米的片，加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料，用手抓拌，拌勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時以上。2、烤箱預熱，200度。將烤盤內鋪上油紙或錫紙，將肉片略用手擠一下多餘的汁，去掉香葉...
2019-07-2822632

火鍋底料祕製配方原來是這樣製作的

火鍋底料祕製配方原來是這樣製作的
1、處理辣椒。取特大炒鍋一個，倒入清水20千克，放入幹朝天5千克、新一代幹辣椒10千克，大火煮25分鐘，待辣椒變軟，撈出辣椒瀝水後放入容器內，靜置一夜。第二天上班時，將回軟的辣椒放入絞肉機內粉碎即成餈粑辣椒。2、處理香料。取八角、丁香各100克，桂皮120克，千里香、陳皮各150克，蓽撥...
2022-08-0516794

祕製醬豬蹄的家常做法祕製醬豬蹄怎麼做

祕製醬豬蹄的家常做法祕製醬豬蹄怎麼做
1、主料：豬蹄2000克。2、調料：鹽15克、醬油40克、糖色10克、大葱10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。3、豬蹄用火燎好，放入温水內浸泡片刻，刮淨污穢，洗淨。4、鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。5、將湯汁盛出，...
2022-01-1811694

祕製酸辣鯽魚怎麼做怎樣做祕製酸辣鯽魚

祕製酸辣鯽魚怎麼做怎樣做祕製酸辣鯽魚
1、鯽魚一條、幹辣椒根據個人口味、蒜苗2根、姜多放點。2、鯽魚洗淨身上切幾刀，撒鹽裏外都醃一下，10分鐘以上。準備蒜苗，姜，幹辣椒3、鍋要用姜轉圈擦乾，這樣魚不粘鍋，關鍵哦。當然不粘鍋就不用了。4、放油，爆蒜白和薑片，油多放點。5、香味出來後放魚，小火煎，兩面都煎的焦黃，可以把鍋...
2019-11-0922456

頂級炸醬麪的配方炸醬的祕製配方

頂級炸醬麪的配方炸醬的祕製配方
1、甜麪醬大約230公克，豆瓣醬大約110公克，絞肉大約250公克，紅葱頭兩個切碎，蒜頭兩瓣切碎，蝦米切碎10公克，葱2支切碎。2、接着我們就把鍋燒熱後放入一小勺食用油，先把絞肉翻炒成一粒粒的，稍微煸一下讓炒肉散發出肉香，就盛起來備用，在這裏的炒絞肉表面看上去又焦黃色，繼續在鍋里加入一...
2022-08-054666

祕製醃蘿蔔的方法醃蘿蔔的方法介紹

祕製醃蘿蔔的方法醃蘿蔔的方法介紹
1、主料：蘿蔔。配料：姜、大蒜、紅辣椒。調味料：生抽、米醋、白糖、食用鹽。2、青蘿蔔一根清洗乾淨後去掉頭和尾，然後削去外皮，再縱向分成4半，然後切片，第一刀不要切斷，第二刀時切斷，切好後放入大盆中，加入2勺鹽醃製15分鐘左右，醃製的目的一是為了去除它的辛辣味，另一個使醃好的蘿蔔口...
2019-12-2826545

15款素餡餃子的祕製調法 3代人一直用到現在

15款素餡餃子的祕製調法 3代人一直用到現在
1、三鮮餃子餡食材配比：鮮蝦350克、肉末250克、雞蛋3個、幹香菇4朵、韭菜100克、葱花50克、薑末適量、蠔油10克、生抽30克、老抽10克、香油10克、花椒油10克、糖粉10克、鹽適量、水50克、熱油少許、料酒10克；做法步驟：泡發的香菇切碎；韭菜、小葱切碎，雞蛋炒散（稍微凝固就可以出...
2022-08-0519917

祕製五花肉烤肉怎麼做如何做祕製五花肉烤肉

祕製五花肉烤肉怎麼做如何做祕製五花肉烤肉
1、五花肉放入清水中，加八角、花椒、一勺料酒大火煮5分鐘。2、撈出五花肉用筷子就鍋內水晃動清洗一下，撈出放稍涼，將五花肉切成兩釐米厚的切片！3、五花肉內加入適量鹽、白糖、澱粉、薑片、蒜片、四分之一洋葱、料酒、蠔油、香油用手抓勻，再加入適量清水，五花肉一半水量即可！以上...
2019-06-0816400

炸洋芋的祕製配方調料炸洋芋有哪些調料

炸洋芋的祕製配方調料炸洋芋有哪些調料
1、配方是：洋芋(5個)、胡椒油(800ml)、薑汁、蒜汁、腐乳汁、花椒(2勺)、鹽(2勺)、辣椒等、味精（雞精）、辣椒麪、花椒麪(三勺)。2、調料的製作：這個醬料各地不同，一般可以選擇什錦醬，昭通醬等，前提是不要甜醬就行。加上腐乳，最好雲南本地腐乳，不要廣味的。腐乳用温開水調開，加上醬（可...
2021-12-2121961

雞柳甜醬怎麼做雞柳甜醬祕製方法

雞柳甜醬怎麼做雞柳甜醬祕製方法
1、饅頭曲100kg，14°Bé（波美濃度）鹽水100kg。將饅頭曲放入發酵池內，剷平壓實。2、然後使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃14°Bé的熱鹽水。鹽水用量為麪粉的50%左右，並混合均勻。3、面層加再製鹽鋪滿，進行發酵，發酵期間品温保持在53-55℃，時間約為7天左右。如品温過底，可用夾層...
2019-11-089445

祕製炸排骨怎麼做祕製炸排骨做法

祕製炸排骨怎麼做祕製炸排骨做法
1、選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。2、剁塊及醃製:將排骨剁成3釐米見方的小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。將葱、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，醃製30分鐘。3、上糊、油炸:用清水500克，把澱粉、麪粉、雞蛋攪成幹糊狀。將醃製...
2020-01-2819220

做麻辣小龍蝦配方做麻辣小龍蝦祕製配方

做麻辣小龍蝦配方做麻辣小龍蝦祕製配方
1、食材：小龍蝦30只、大葱1根、生薑一塊、蒜8瓣、燈籠椒10個。2、首先選小龍蝦，要挑鮮活，個頭大，顏色鮮豔些的。3、買回家先彆着急清洗，先用清水加鹽泡5個小時，讓它吐吐髒東西，然後用小刷子注意洗刷。4、去蝦線是個細緻活兒，而且有些微危險，小龍蝦的鉗子還是很厲害的，可以戴副手套...
2019-02-2220411

祕製茶葉蛋的做法茶葉蛋最正宗的祕製配方

祕製茶葉蛋的做法茶葉蛋最正宗的祕製配方
1、先將雞蛋用水洗淨，浸泡10分鐘，然後放入冷水鍋中煮熟，然後敲碎雞蛋殼備用。2、把所有的辛香料洗淨，浸泡10分鐘，然後用紗布袋包好。3、鍋中給水10斤，然後放入香料包、葱段、老薑片、紅茶大火燒開，改小火煮30分鐘。4、鍋中加入老抽、食鹽、冰糖、雞蛋蓋上鍋蓋、小火煮30分鐘。5...
2021-01-1114646

祕製五彩卷的做法祕製五彩卷的做法步驟

祕製五彩卷的做法祕製五彩卷的做法步驟
1、準備用料。胡蘿蔔200克、白蘿蔔200克、香菇100克、青椒300克、雞蛋150克、鹽15克、味精1克、香油50克、澱粉8克。2、胡蘿蔔、白蘿蔔颳去皮與去籽的青椒一起洗淨，用鹽醃軟後洗一遍，切成5釐米長的筒，用滾刀法片成極薄的片，放入味精和香油拌好，捲成直徑約1.5釐米大的筒。3、香...
2019-05-3029086

祕製美味滷雞爪的做法祕製美味滷雞爪怎麼做

祕製美味滷雞爪的做法祕製美味滷雞爪怎麼做
1、原料：雞爪、葱、姜、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、紅花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香果。2、雞爪剪去指甲，清水洗淨。3、涼水下鍋，倒入料酒，薑片煮五分鐘，撈出沖洗乾淨。4、大料裝入紗袋。5、鍋底部放入葱段，薑片，滷料。6、碼好雞爪，倒入清水...
2022-02-0714261

烤雞的製作方法烤箱祕製烤箱烤雞最好吃的做法

烤雞的製作方法烤箱祕製烤箱烤雞最好吃的做法
1、土雞1只，黃瓜1根，青紅椒各1個，土豆1個，沙姜3塊，食鹽1茶匙，十三香2湯匙，蠔油1湯匙，柱候醬2湯匙，生抽2湯匙，蜂蜜1湯匙，大蒜5瓣，檸檬1個，洋葱1個2、將土雞清理乾淨之後，砍去雞爪和雞頭，然後用牙籤在雞肉表面戳無數個小孔，接着把沙姜拍扁剁碎，把大蒜拍扁剁碎，把土豆去皮切小塊，把青紅椒切小塊...
2020-01-1129933

祕製茶葉蛋的做法
材料:6個雞蛋3袋黑茶葉(或紅茶葉)2勺生抽1勺老抽適量鹽水步驟:1.將雞蛋加入開水中，煮5分鐘後撈出備用。2.用小巧的鐵勺輕輕地對着雞蛋甲殼敲打幾下，使得甲殼裂開。3.把黑茶葉倒入鍋中，放入適量的水，煮開後加入生抽和老抽，攪拌均勻。4.將雞蛋放入鍋中，用筷子將雞蛋翻轉幾次，使得...
2023-11-0610443

祕製蠔油秋葵的做法祕製蠔油秋葵怎麼做

祕製蠔油秋葵的做法祕製蠔油秋葵怎麼做
1、材料：秋葵十來根，口蘑三四枚，蒜一兩瓣，蠔油一勺半，生抽一勺。2、秋葵洗淨，一根切成4條，大蒜切碎備用。3、熱鍋後放入1勺油，馬上入秋葵，翻炒3-4秒，加少量水，放一點點鹽，水開了再煮1-2分鐘，湯汁有點濃稠後撈出秋葵裝盤。4、繼續煮鍋中的湯汁，加入大蒜，糖，蠔油，繼續煮2分鐘左右，將湯汁澆在...
2021-12-2615602

祕製水果撈如何做祕製水果撈做法

祕製水果撈如何做祕製水果撈做法
1、開始調製作水果撈的汁，準備一個碗，加入酸奶。2、接着在碗中倒入椰汁和煉乳。3、然後攪拌均勻，調成糊狀。4、另外準備一個碗或者盒子，放入蘋果、香蕉。5、然後放入葡萄、獼猴桃。6、接着放入芒果、火龍果，火龍果選擇紅色的，這樣好看也好吃。7、將所有的水果擺放好後，倒入剛才...
2019-12-1612736

祕製橄欖的製作方法祕製橄欖的製作方法簡述

祕製橄欖的製作方法祕製橄欖的製作方法簡述
1、將青橄欖洗淨，完全瀝乾水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。2、一斤橄欖一湯匙鹽左右的比例醃半天，然後將苦水倒掉。3、加糖，一斤橄欖兩兩糖左右，然後就OK了。4、時不時去抖一下，順便偷吃[呲牙]，兩天後就醃好了，也可以塞冰箱速凍。...
2021-01-316131

祕製紅燒牛肉怎麼做祕製紅燒牛肉的做法介紹

祕製紅燒牛肉怎麼做祕製紅燒牛肉的做法介紹
1、食材：牛肉2斤，生薑半顆，朝天椒3-6個，蒜瓣5-7粒，桂皮適量，花椒一勺，泡椒5-8個，紅糖一勺，食鹽大半勺，八角5個，橙皮小半個，香葉3片。2、將牛肉準備好，洗淨切成瓶蓋大小的片兒，厚度以0.5釐米為宜。3、注意：將切好的牛肉放入鍋內，加入漫過牛肉的涼水。開中火，待水煮沸時關火撈出牛肉。（為了去...
2019-03-0812161

炸辣椒油的方法祕製辣椒油方法分享

炸辣椒油的方法祕製辣椒油方法分享
1、主料：粗辣椒粉250克、細辣椒粉250克、大蒜10個、大葱1根、香葱1把、生薑半個、香菜1把、洋葱半個。2、輔料：白芝麻125克、香料適量、鹽適量、味精適量。3、做法：（1）辣椒粉加芝麻倒入熟冷油。（2）倒入鹽攪拌均勻。（3）油温六成熱倒入香料。（4）熬香後撈出。（5）澆入盤中。（6）攪拌均勻。...
2019-04-3013542

祕製滷肉的製作方法祕製滷肉做法

祕製滷肉的製作方法祕製滷肉做法
1、豬五花肉切大塊，至少5釐米見方。2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。3、準備調料，葱切段、薑切片。4、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。5、炒至...
2019-09-038007

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