櫻花慕斯蛋糕的做法 櫻花慕斯蛋糕的做法介紹

1、食材：消化餅乾100g、黃油50g、淡奶油260g、酸奶260g、白砂糖80g、吉利丁粉10g、奶油奶酪200g、純淨水160g、細砂糖16g、吉利丁粉8g、鹽漬櫻花適量。

2、櫻花要提前浸泡。

3、黃油隔熱水融化。

4、消化餅裝入保鮮袋中碾壓碎（也可用料理機打碎）。

5、黃油加入消化餅乾粉末中攪拌均勻。

6、慕斯蛋糕圈底部用錫紙包裹住，放在烤盤中。

7、將餅乾碎倒入模具中，用勺子按壓均勻後放入冰箱冷藏。

8、吉利丁粉用涼水浸泡。

9、準備製作慕斯液：奶油奶酪加入糖粉隔熱水攪拌順滑。

10、加入酸奶攪拌均勻。

11、再加入浸泡的吉利丁粉攪拌至融化。

12、淡奶油打發至八成。

13、將奶酪酸奶糊倒入淡奶油中。

14、充分攪拌均勻，慕斯液就完成啦。

15、把慕斯液全部倒入冷藏後餅乾黃油上，不要去搖換模具，也不要去震動模具，以免慕斯液留在模具邊沿。

16、放入冰箱冷藏4個小時以上讓其凝固。

17、將凝固的慕斯蛋糕取出。

18、在冷藏慕斯液最後十分鐘做鏡面，將浸泡的吉利丁粉隔熱融化，倒入純淨水中攪拌均勻，然後緩慢倒在慕斯蛋糕體上。

19、將櫻花擺放在鏡面上，放入冰箱冷藏2個小時。

20、取出凝固的蛋糕，用熱毛巾敷在模具外面，即可輕輕將模具取出即可。