檸檬慕斯蛋糕的做法 檸檬慕斯蛋糕的做法介紹

1、材料：蛋黃44克、糖粉82克、吉利丁片10克（或者魚膠粉14克）、濃縮檸檬汁40克、淡奶油200克、巧克力蛋糕胚一片。

2、吉利丁片泡冷開水（2小時以上。不可以浸泡過久至過夜，否則吉利丁片吸水過多，慕斯不容易凝結）；吉利丁瀝乾水分，隔熱水（40度左右，即温熱狀態）溶化。

3、蛋黃加糖粉，隔水加熱（水温保持40度温熱，不要太熱，否則蛋黃會被燙熟）打發到濃稠，顏色變白，再把溶化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中。再依次加入濃縮檸檬汁和打發好的淡奶油拌勻，製成慕斯奶油。

4、將混合好的慕斯奶油倒入鋪有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏兩個小時。

5、將凝固好的慕斯蛋糕脱模，周圍沾上巧克力插片，紮上絲帶，擺上草莓，淋上濃縮檸檬汁即可。