新鮮銀魚的做法大全家常 新鮮銀魚的烹飪方法

1、銀魚湯。原料：小銀魚100克、大白菜100克。輔料：香菜末、葱、姜、蒜。調料：鹽、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水澱粉。做法：鍋內倒入少許油，油温上升即倒入酸末、葱、薑末翻炒，然後倒入水；放入乾淨的白菜梗條，糖、抽、鹽、高湯粉倒入；最後倒入小銀魚，雞精、水澱粉、胡椒粉、香菜末即可出鍋。

2、銀魚炒蛋。材料：銀魚100克，雞蛋5個，葱末5克，紹酒10克，味精1.5克，精鹽3克，豬油100克。做法：銀魚洗淨，入沸水鍋氽一下，瀝去水；雞蛋磕入碗內，加入鹽、味精、酒（5克）打勻。旺火熱鍋，滑鍋後下豬油燒熱，把銀魚、葱末加入蛋液中調勻，倒入鍋中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再澆點油，顛翻一下，即可出鍋。

3、銀魚蒸蛋。主料：土雞蛋4個、鮮銀魚100克。配料：熟蟹黃25克調料：雞油25克、鹽5克、石灰水100克、清湯250克。做法：將銀魚清洗乾淨，入味待用。雞蛋放入碗內攪勻，加入石灰水、清湯等調料，上籠蒸至六成熟，放入銀魚，蒸熟，撒上熟蟹黃即成。