銀鯧魚的做法 銀鯧魚的烹飪方法

1、富貴銀鯧魚。主料：鮮銀鯧魚750克；配料：夾餅20 ，色拉油100克；調料： 紹酒150克，精鹽4克，味精1克，葱花10克， 生薑片10克，蒜15克，生抽200克。製作過程：將銀鯧魚洗淨，加入 酒，鹽，葱，味精，生薑，蒜，生抽等醃製30 分鐘；將銀鯧魚分三次抹上色拉油，生抽祕製醬（抹時需要均勻），放入微波爐每次燒烤10分鐘後取出；將銀鯧魚改刀裝盤，四周鑲上夾餅，配上京葱祕製醬即可。

2、金龍脆銀鯧。主料：銀鯧魚750克；配料：紫甘藍150克，麪粉100克；調料：澱粉30克，精鹽，味精，料酒，葱，生薑，胡椒粉，橙汁，沙拉醬，色拉油適量。製作過程：銀鯧魚去內臟，洗淨肉，切成條狀待用；將銀鯧魚用調味品醃製，掛糊炸成金黃色；將銀鯧魚裝入墊有紫甘藍的盤中，灑上藏紅花，點綴，帶味碟。 特點：此菜色澤金黃，外脆內嫩，口味鮮美。

3、辣子鯧魚脯。主料：鮮銀鯧魚1000克；調料：幹辣椒、花椒、香葉、香葱、蒜片、鹽、酒、色拉油適量。製作過程：將銀鯧魚洗淨，去骨刺，取魚脯，醃漬入味，拍生粉；將魚脯清炸至酥脆；將幹辣椒氽水，滑油起鍋；油辣椒、花椒、香葉、香葱、蒜片入鍋，魚脯調味翻炒