砂鍋燉雞湯火候竅門 砂鍋燉雞湯做法步驟

1、準備用料。整雞1只，幹香菇幾個、紅棗幾個、枸杞適量、姜1塊、葱1段。

2、將雞的頭、屁股、腳趾甲等分別去掉，再將雞肚子後面的兩塊油去掉，然後充分清洗乾淨。

3、將葱切段、薑切片備用。

4、將幹香菇提前用温水泡發。

5、冷水下鍋，將雞放入鍋內，再倒入2勺料酒，開始焯水。水開了以後，撇去浮沫，再煮3-5分鐘，待雞肉煮透後再撈出來，撈的時候，一定要將雞肚子裏的水控乾淨。

6、將焯好水的雞肉放入大號砂鍋內，再倒入適量的清水，把姜段和薑片放入鍋內。大火燒10分鐘左右轉小火開始燉。

7、燉到40分鐘時，將葱段撈出來，再把香菇放入鍋內，繼續小火慢燉。

8、燉到80分鐘時，將紅棗和枸杞放入鍋內，再放入適量的鹽調味，然後再燉15分鐘即可。