焗魚塊的製作方法 砂鍋焗魚塊的做法

1、主料：花鰱魚身1條、香菜2根、食用油適量、味極鮮適量、五香粉適量、生粉適量、料酒適量、綠葱2根、生薑6片、白糖2小勺、食鹽1.5小勺、香醋1/3小湯匙。

2、將花鰱魚的魚身洗淨瀝乾水分後切大塊，寬度比手指略寬最好，葱姜切好備用

3、將葱姜、魚塊放在盆中，調入食鹽、白糖、料酒、五香粉和味極鮮醬油。

4、揉搓均勻後醃製3~4小時，便於很好入味。

5、取出醃好的魚塊，抖去葱姜等調料放至生粉盤中，將兩面均勻裹上一層簿簿生粉，醃魚時滲出來的汁滷不要倒掉，後面有用。

6、平底鍋燒熱倒入適量食用油，再放入裹好生粉的魚塊。

7、開中火，依次慢慢將魚塊兩面煎制焦熟關火，想省事的就可以直接開吃，香酥肉嫩。

8、將洗淨的葱薑片、香菜頭放入砂鍋打底，放至燃氣灶具開小火加熱。

9、待砂鍋燒熱後，放入剛剛煎好的魚塊，再倒入醃魚的滲出來的汁滷。

10、加蓋大火、快速燜焗魚塊。

11、待滋滋聲音逐漸變小，説明砂鍋中的水分已漸幹，此時打開鍋蓋砂鍋中熱氣沸騰、香味撲鼻啊。

12、快速沿着砂鍋四周滴少許鍋邊醋，即可去腥又能增香，最後再撒些香菜，利用餘温使得香菜的味道浸入魚肉中，進一步提香增味。

13、砂鍋焗魚塊就完美出鍋啦！