香脆酥肉做法竅門 怎樣做香脆酥肉

1、豬五花肉兩斤，適量食用鹽，薑末適量，適量的啤酒，適量食用油。

2、豬五花肉用水清洗乾淨，然後瀝乾水分以後放入案板之上，用刀切成薄厚均勻的五花肉片。

3、準備一個乾淨的容器，將切好的五花肉片放入容器當中，加食用鹽，薑末，然後用筷子，將調料跟五花肉片攪拌均勻後醃製10分鐘左右。

4、五花肉片醃製好以後，再打入一個雞蛋，接着倒入適量的玉米澱粉，乾麪粉，用手抓拌均勻後備用。為了增加酥肉香味，調製麪糊時還可以添加少許的啤酒，這樣還可以往裏面倒入適量的啤酒。這樣炸出來的酥肉也會更加的酥脆。

5、起鍋倒入適量的食用油，將將油温燒至6成熱，然後把裹上面糊的五花肉片，下入油鍋中進行炸。開始先用中小火炸製表面微黃即可撈出控油。

6、然後將鍋中油温再次升至七成熱時，將五花肉片下入鍋中進行復炸一次，直到酥肉炸至色澤金黃，外酥裏嫩時，即可撈出來裝盤食用。