炸酥脆麻花的做法和配方竅門 怎樣做炸酥脆麻花

1、普通麪粉300克、雞蛋2個、小蘇打2克、白糖20克、鹽2克。

2、先將麪粉倒入盆中，在裏面加入小蘇打、白糖和鹽攪拌，攪拌之後在裏面加入蛋液和水，攪拌之後，揉成光滑不軟不硬的麪糰，蓋上之後，靜置十分鐘。

3、將麪糰再次揉搓之後，擀成比較薄的麪皮，大約5毫米的樣子。

4、再將麪皮切成一根根的細條。拿出一根長條，搓成常常的細條，然後折中之後，就像搓繩子一樣，將折中之後的兩根都搓一下，然後擰在一起，擰好之後，擰成麻花的形狀。

5、每根細條都這樣依次做好麻花。

6、鍋中加入足量的食用油，燒熱後，將麻花放在鍋中，開小火進行炸制，炸成顏色變深，就能撈出了，炸制的時候，記住要不停的撥動。

7、敲門：糖的量可以少放一點，或者是不放糖，放鹽都是很好吃的。水的量自己拿捏，只要做好的面團是不軟不硬就好了。炸制的時候，要將油温控制好，小火炸制，鍋中油温燒到四成熱的時候，就能下入麻花了，小心慢炸制，一定要炸透，麻花完全涼透之後，吃起來就是香脆的，非常好吃，如果吃的時候，不是很酥，還帶點軟的話，那就是炸的時候，時間短了，下次炸的時候調整一下就好了。