香腸發黴還能吃嗎 輕度香腸發黴如何處理

1、假如香腸僅僅表層有小量的乳白色黴斑，很有可能是鹹肉醃漬全過程中因為置放過多的鹽份，在濕冷的自然環境裏貯藏時被釋放出而凝固在表層一層乳白色的“鹽霜”，還是可以吃的。黴菌前期還僅僅生長髮育在食材表層，並不會深層次到內部。假如長黴黴變比較嚴重，如大規模翠綠色的黴斑，且有劣變味或其他臭味並含有粘液，這類是不能吃的。黴菌中含致癌的黃麴黴素。

2、僅有好多個乳白色的黴斑，能用蘸有乙醇的毛巾擦乾淨，再用温開水清洗就可以吃完。

3、長黴的位置切去，用温開水將鹹肉清洗，再用純糧酒泡洗一次，隨後用微波爐加熱烤制或立即用微火風乾後即可。