發黴的玉米怎麼處理 發黴的玉米還能吃嗎？

日常玉米發黴，人不可以食用，唯有直接丟棄，但如果作為飼料，輕微發黴可以經過一些處理後繼續使用。

1、如何判斷玉米的發黴情況：

發黴玉米可見胚部有黃色或綠色、黑色的菌絲，質地疏鬆，有黴味。受黴菌毒素污染嚴重的玉米，應該廢棄。對於輕度污染的玉米，經適當處理可以達到飼用標準的，仍可利用。

2、輕度發黴玉米的處理方法：

（1）物理脱毒法

①水洗法：先將發黴的玉米磨成碎粉，將其倒進缸中，加入3-4倍水，然後進行攪拌、靜置、浸泡，每日換水攪拌兩次，直至浸泡的水由茶色變成無色為止。

②排除法：就是把飼料中有黴變的部分除去。

③脱胚去毒法：發黴玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是：先將玉米磨成1.5-4.5mm的小顆粒，再加5-6倍清水，然後進行攪拌，胚部碎片因輕而浮在水面上，將其撈出或隨水倒掉，如此反覆數次，即可達到脱胚去毒的目的。

④石灰水浸洗法：先將發黴玉米粉碎成直徑1.5-5mm的小粒，然後將過120目篩後的石灰粉按0.8％-l％的比例摻入發黴飼料中，最後將摻入石灰粉的料和水按1：2的比例倒入容器中攪拌lmin，然後靜止0.5-5h，將水倒出，再用清水沖洗2-3次，一般去毒率可達91％以上。

⑤熱處理法：在濕度較高的條件下，高熱或高熱高壓可破壞毒素，如用260℃處理污染玉米，可使黃麴黴毒素含量下降85％。

⑥輻射法：紫外線和等離子體照射可以殺死黴菌也可破壞黴菌產生的毒素，但同時也會破壞飼料中的營養物質。將污染黃麴黴毒素的飼料鋪成薄層，用高壓汞燈紫外線大劑量照 射，去毒率可達97％-99％。

⑦吸附法：一些礦物質能夠吸附並捕獲黴菌毒素分子。如硅酸鋁鹽、沸石、膨潤土、活性炭、硅藻土等，但大量添加這類吸附劑會降低養分濃度。

（2）化學方法

① 鹼煮處理法：按每1T發黴飼料加入清水，再加入1kg石灰共煮，待煮到飼料裂開時，讓其冷卻，然後再用清水沖洗到沒有鹼味時即可使用。

②中草藥燻蒸法：用含芳香油的中草藥如山蒼子油在60℃條件下燻蒸飼料，對黃麴黴毒素有解毒去毒的作用。栓皮能加速黃麴黴毒素的氧化而分解其毒性。

③氧化劑法：氧化劑是有效的黃麴黴毒素鈍化劑；過氧化氫能有效抑制飼料中的毒素。

④微生物方法：利用微生物的轉化作用降解黃麴黴毒素的毒性。常用的微生物菌種有乳酸菌、黑麴黴、米根黴、葡萄梨頭菌、灰藍毛菌、橙色黃桿菌等。

（3）營養素法

①補加蛋白質或氨基酸：肝臟能夠淨化被動物吸收的黴菌毒素，該淨化過程基於谷胱甘肽的氧化還原反應，而蛋氨酸有利於谷胱甘肽的組成，因而額外添加蛋氨酸可以減少對動物生長和其它性能產生的不利作用。

②補充維生素：葉酸具有破壞黃麴黴毒素的能力，把葉酸加入到輕度發黴的飼料中，可以有效去除黃麴黴毒素。

③補充硒：硒具有抗黃麴黴毒素的作用，因為硒可以提高谷胱甘肽過氧化物酶的活性。