紅米紅豆糕怎麼做 如何做紅米紅豆糕

1、紅米紅豆糕的用料：紅米25克、酵母2克、配方奶80毫升、中筋麪粉50克、浸泡好的紅豆25克。

2、首先我們準備好需要的食材。

3、紅米用温水浸泡1小時。

4、浸泡紅米時將提前一晚浸泡好的紅豆放入鍋中，大火煮開後轉中火煮至軟爛，煮好後放置一旁冷卻，一般需要用中火煮30分鐘。

5、將冷卻後的紅豆、浸泡好的紅米和衝調好的配方奶放入輔食機中打成米漿，儘量打的細膩一點。

6、最後取用150克，如果你打出來的沒有150克，可以加點配方奶進去。

7、再加入50g麪粉和2g酵母。

8、攪拌均勻，麪糊的狀態應該是提起刮刀時不易掉落的。

9、取一個乾淨的容器，放上一張硅油紙（硅油紙可以用刷油的方式代替），麪糊倒入後稍稍壓平。

10、接下來就是發酵的步驟了，但考慮到地域温度的差異，在鍋中加入50℃的温水，然後放上蒸屜，蓋上蓋子，待麪糊發酵至兩倍大就可以啦。加入温水可以確保發酵的温度相對適宜，且有一定的濕度。酵之後，麪糊會變大一倍，所以發酵前的麪糊不要放太多，否則發酵後會滿出來。

11、發酵完成之後，可以在麪糊表面放上一點果仁、堅果，不過要1歲以上才可以放哦。

12、然後用大火蒸30分鐘，蒸好後切不可着急開鍋，關火再燜5分鐘。考慮到要用大火蒸30分鐘，所以一開始加水時就要一次性加夠，不能中途加水。

13、蒸好後稍稍冷卻，再用小刀刮開容器四壁，倒扣脱模，切成小塊就好啦。