紅豆鬆糕步驟 紅豆鬆糕的做法

1、材料：粘米粉160克、糯米粉80克、綿白糖40克、糖桂花30克、蜜紅豆適量、紅豆水/清水60克、補充水50克。

2、將粘米粉、糯米粉、白糖和糖桂花稱重並放入盆中，倒入紅豆水（清水）混合，用手將粉翻拌成鬆散潮濕的粗粉狀。

3、準備的紅豆水有限，加入粉中感覺不夠潮濕，所以又補充了一些清水，拌勻後的粉蓋上濕布靜置半小時充分吃水，然後用手掌適當搓散、過篩。

4、蒸鍋開始燒水，同時準備好蒸鬆糕的容器，底部鋪上油紙/錫紙，取1/3糕粉均勻撒在容器底部，均勻布上一層蜜紅豆，以此類推至糕粉全部用完。

5、可用筷子或刮板輕輕將糕粉推撥至平整，將容器放入蒸鍋中，蓋上一塊濕的紗布，中火蒸45分鐘左右，視表面無干粉、插入牙籤無黏着物，即可出鍋，放置温熱後改刀成塊。