家常炒魷魚 家常爆炒魷魚的製作方法

1、主料：魷魚(鮮)450克、香菇(鮮)40克、冬筍50克。

2、輔料：小葱15克、白醬油10克、白醋5克、大蒜5克、澱粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。

3、將魷魚剞十字花刀，切成6×3釐米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;

4、葱去根鬚，洗淨，取葱白切馬蹄葱;

5、香菇去蒂，洗淨，切菱形片;

6、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片;

7、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕澱粉調成滷汁待用;

8、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出;

9、留餘油50克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。