拔絲雞蛋怎麼做 拔絲雞蛋的做法

1、食材用料：雞蛋3個、白糖70克、澱粉適量、花生油100克。

2、準備雞蛋3個。兩個磕入碗內攪拌成雞蛋液。

3、熱鍋內放油，晃動鍋使鍋內均勻沾滿油，剩餘的油可倒出。

4、雞蛋液倒入鍋內，儘量均勻淋入。

5、晃動鍋使雞蛋液均勻沾滿鍋，儘量使雞蛋皮均勻。

6、雞蛋皮切菱形片。

7、碗內磕入剩餘一雞蛋，攪拌後放入澱粉攪拌成雞蛋糊糊，雞蛋糊以舀起能呈直線落下為宜，不宜太稠。

8、切好的雞蛋皮放入雞蛋糊均勻掛糊。

9、鍋內放約100克油燒熱

10、掛糊的雞蛋皮分次炸好。

11、炸好的雞蛋瀝油待用。

12、鍋內剩餘的油倒出，留一點底油，放入白糖。

13、中火加熱，邊加熱邊攪拌，炒至糖完全融化呈現淺棕色時，並冒泡泡時，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條直線，放入炸好的雞蛋，均勻沾糖液後立刻出鍋。

14、裝盤趁熱食用。