紅糖發糕怎麼做才鬆軟 做紅糖發糕的鬆軟祕訣

1、火力：紅糖發糕想要鬆軟的話，那麼其一定要全程使用大火蒸，只有大火蒸的話，其才能在短時間裏蓬鬆，口感才能鬆軟，小火很難蒸煮蓬鬆的發糕。

2、發酵：其次就是發酵，發酵也是導致發糕蓬鬆的一個很重要的步驟，發糕一定要充分的發酵，讓其裏面進入充分的空氣，在蒸的時候才能夠蓬鬆，這樣發糕才能夠鬆軟，所以建議發酵最好是放入温暖的地方發酵1-2個小時左右。

3、排氣：在發酵完成之後，紅糖發糕一定要進行排氣的處理，這個步驟是讓氣孔分佈更加的均勻，更加的細膩，從而做的紅糖發糕口感更好。