紅豆戚風蛋糕的做法 紅豆戚風蛋糕的做法與步驟

1、原料：蛋黃3個、油30克、紅豆水40克、低粉50克、蛋白3個、糖50克。

2、輔料：蜜紅豆60克、低粉一大勺。

3、蛋白，分三次加糖，打發至能拉出尖端直立的長三角狀（偏乾性發泡），放置一邊備用；

4、用電動打蛋器直接低速打勻蛋黃液；

5、篩入低粉，用電打低速打勻即可，最後用刮刀將盆邊刮下，拌勻；

6、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻；

7、將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻；

8、倒入處理過的蜜紅豆，輕輕拌勻；

9、倒入模具中，抹平表面，震出氣泡；

10、烤箱，174度預熱，烘烤33分鐘左右；

11、取出倒扣至涼透後，切塊食用。