豬肉蓋澆飯 家常版豬肉蓋澆飯做法教程

1、主料：豬肉100克、上海青2克、雞蛋1個、八寶醬2勺、黃梅醬2勺、食用油12克、鹽1克、生抽5克、蠔油5克、白砂糖5克。

2、輔料：米飯1碗。

3、做法：

（1）準備好食材和份量。

（2）冷水上鍋，放雞蛋煮熟。

（3）上海青剝掉老葉子，洗乾淨對半切開備用。

（4）熱鍋冷油，放入10克玉米油，下豬肉翻炒一會。

（5）豬肉翻炒到變色，加入2勺黃梅醬，生抽、蠔油和白砂糖繼續翻炒。

（6）翻炒到豬肉炒上糖色就可以關火了。如果喜歡稀一點的可以加點水。

（7）炒好的豬肉和湯汁一起盛出備用。

（8）小鍋裏重新加水燒開，加2克的食用油和1克鹽，放入上海青焯水。

（9）上海青焯水變色後再煮30秒左右撈出過涼水，可以保持綠色。

（10）雞蛋放涼後剝殼對半切開。

（11）盛一碗米飯，放上青菜，雞蛋和豬肉，淋上湯汁，根據口味加適量的八寶醬，豬肉蓋澆飯就做好了。