杭椒肥牛蓋澆飯的做法 杭椒肥牛蓋澆飯的做法與步驟

1、食材：肥牛卷250g、杭椒200g、蠔油1勺、生抽2勺、料酒1勺、糖少許、胡椒粉少許、葱1根、姜2片、蒜2瓣、玉米澱粉1勺、鹽少許、清水80g、食用油適量。

2、選擇肉片比較厚實的肥牛卷，提前取出室温靜置解凍。杭椒洗淨去蒂切成斜片，切葱花、蒜末和薑絲備用。小碗中加入生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、玉米澱粉、少許糖和鹽，再加入清水攪拌均勻成調味汁。

3、小鍋中燒開水，放入肥牛卷焯燙至變色後立刻撈出來。另起油鍋燒熱，下入葱花、蒜末和薑絲小火炒出香味。接着放入杭椒，改大火快速翻炒斷生。再將焯燙好的肥牛卷放進去，混合翻炒均勻。

4、最後倒入調味汁，翻炒均勻煮至黏稠狀態。喜歡吃辣的可以切一個小米椒在出鍋前放進去。將米飯盛入大碗中，表面鋪上杭椒肥牛卷即可。一道營養美味的杭椒肥牛蓋澆飯就做好了。