薺菜醃製方法 薺菜醃製方法介紹
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1、先將薺菜洗乾淨,再將菜晾乾,沒有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾,沒有生水。
3、將薺菜切絲。
4、切薑末、辣椒。
5、用乾淨油炒,油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱後:放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽(別太鹹)、放醋,根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。
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