腐皮香腸卷 腐皮香腸卷的製作工藝
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1、腐皮香腸卷主料:千張、廣東香腸;輔料:海苔、雞蛋(白皮)、芝麻;調料:香油、水澱粉、綿白糖。
2、將豆腐皮裁去硬邊,取一片海苔平鋪在豆腐衣上。
3、將香腸鋪在海苔上。
4、緊緊的捲起來,用濕澱粉沾邊後裹緊。我用了三張豆腐衣卷在外面。
5、開水上鍋蒸10分鐘左右。
6、將雞蛋液攪拌均勻。
7、油鍋燒熱油,將攪勻的蛋液用漏勺中滴入油鍋內。(漏勺一定要選擇圓孔的,孔不要太大,否則,就成雞蛋塊啦!)
8、蛋液一落入油鍋,馬上變成了美麗的蛋花,這時候要趕緊用筷子攪拌開來,不然就全粘到一塊了。
9、在蛋花炸到淺金黃色時即可控油撈出(為了防止蛋花油膩,一定要多控一會油),將雞蛋花撒適量糖和芝麻擺在中間,香腸腐衣卷切盤即可。
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