臘魚怎樣炒才好吃 臘魚怎麼炒才鮮香

1、用清水把準備好的臘魚沖洗乾淨，瀝乾水分，剁成小段狀，放到一個乾淨的碗中備用。

2、準備適量清水倒入鍋中，調至大火，燒開，放入準備好的臘魚，焯水大約三分鍾，撈出，用涼水衝一遍，瀝乾水分，放入碗中備用。

3、把準備好的乾紅辣椒清洗乾淨，剁碎，備用。把大葱切成圈狀備用，把姜蒜切碎備用。

4、起鍋燒熱，放入少量油，把油燒熱，放入準備好的臘魚塊，調至中小火，翻炒至出香味。

5、放入準備好的葱薑蒜，調至大火快速翻炒均勻。放入準備好的乾紅辣椒，翻炒至出香味。準備少量水放入鍋中，大火煮開。

6、準備適量老抽，白醋，放入鍋中，加入適量食鹽，翻炒均勻，加入少量辣椒，調味。注意:臘魚本身就是醃製食品，所以再加鹽的時候一定要注意不要加太多，否則會特別鹹，當然，如果大家口味比較重的話，也可以適量的多加一點。

7、把水分炒幹後即可裝盤盛出。