醃臘魚怎麼弄才好吃 臘魚怎麼醃製

1、主料：福壽魚10斤。

2、輔料：鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。

3、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。

4、放陽台曬開表面水分。

5、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。

6、白酒、醬油、白糖調成汁。

7、福壽魚身上塗調料汁。

8、趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。

9、所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。

10、十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾曬了。