薺菜餃子餡如何做 薺菜餃子餡的做法介紹

1、主料：薺菜250g、豬肉餡250g、食鹽15g、葱適量、姜1片、生抽20ml。

2、薺菜擇好洗淨待用。

3、鍋置火上加水燒開，放入薺菜淖水，即刻撈出。

4、淖好水的薺菜控去水分。

5、把控好水的薺菜剁碎。

6、把葱姜剁碎放入肉餡。

7、把肉餡加入生抽和水，按順時針方向攪成稀得肉餡，使肉餡把水吃進去。

8、把薺菜放入肉餡。

9、把肉餡和薺菜加入鹽攪拌均勻。

10、麪粉加水和好，蓋在盆裏醒20分鐘，然後搓成長條，切出小劑，擀成小麪皮。

11、取一皮放入肉餡。

12、對摺好後用雙手壓緊皮子的周邊，包出餃子。

13、包好的餃子排整齊在撒好乾麪粉的板子上。

14、鍋置火上加入水燒開後下入包好的餃子。並從鍋邊用大勺推動水轉圈，以防下入的餃子粘鍋。並且在水再次開時，加入少許涼水點鍋，然後蓋上鍋蓋再煮。需要這樣反覆點3次涼水後餃子就熟了。

15、煮熟的餃子就會飄起來在水上浮着即可出鍋。