薺菜海米餃子怎麼做 薺菜海米餃子做法教程

1、原料：薺菜350克、海米50克、雞蛋3個。

2、調料：芝麻香油15ml、花生油10ml、花椒25粒、黃酒15ml、葱5克、姜5克、鹽適量、白砂糖少許、生抽少許。

3、將薺菜掐去根部摘洗乾淨，煮鍋裏的水燒開後關火加少許鹽，將薺菜放入燙一下快速撈出浸入涼水裏，撈出瀝乾水分。

4、將薺菜稍稍擠出一些水分剁碎裝盆裏備用。

5、海米用温水泡發後洗淨剁成碎末備用。

6、雞蛋打入碗里加少許鹽打散。葱姜切末。

7、炒鍋裏的油燒熱將雞蛋炒熟用鏟子剁碎加入海米和黃酒炒勻。

8、倒入裝薺菜的盆裏攪勻，加入葱薑末。

9、炒鍋裏倒入芝麻香油和花生油，爆香花椒，待花椒焦糊後去掉，將熱油澆在餡料裏。

10、餡裏調入鹽，少許白砂糖調勻即可。

11、將面用温水和成麪糰，蓋上濕布醒15--20分鐘。

12、做成小劑子擀成皮包入餡。

13、煮鍋裏的水加熱燒開加少許鹽，下入餃子，先不要加蓋，待餃子浮起加蓋煮兩開，其間開鍋點兩次涼水即熟。