砂鍋底湯的做法大全集

以下是幾種砂鍋底湯的做法大全集：

1. 酸菜魚砂鍋底湯：
材料：酸菜、魚片、豆腐、薄荷葉、香菜、薑片、蒜瓣、幹辣椒、料酒、鹽、醬油、生抽、水澱粉、清湯。
做法：
1）將酸菜切成小塊。
2）將薑片、蒜瓣、幹辣椒炒香。
3）加入酸菜翻炒。
4）加入料酒、清湯煮開。
5）加入魚片、豆腐煮熟後，加入鹽、醬油、生抽調味。
6）勾芡後，加入薄荷葉和香菜即可。

2. 麻辣香鍋砂鍋底湯：
材料：牛肉、鴨血、豆腐、金針菇、黑木耳、藕片、豆皮、粉絲、山楂、花椒、幹辣椒、姜蒜、料酒、生薑、生抽、鹽、雞精、香葱、水澱粉、清湯。
做法：
1）將牛肉切成薄片，鴨血切成小塊。
2）將豆腐、金針菇、黑木耳、藕片、豆皮、粉絲焯水。
3）將山楂切成片。
4）將砂鍋加熱，加入少許油，放入花椒和幹辣椒炒香。
5）加入姜蒜、料酒爆炒。
6）加入清湯煮沸後，加入生薑、生抽、鹽、雞精調味。
7）加入煮熟的牛肉、鴨血、豆腐、金針菇、黑木耳、藕片、豆皮、粉絲、山楂煮沸。
8）勾芡，加入水澱粉勾兑。
9）撒上香葱即可。

3. 魚香肉絲砂鍋底湯：
材料：裏脊肉、胡蘿蔔、木耳、香菇、青椒、大蒜、生薑、郫縣豆瓣醬、水澱粉、料酒、鹽、糖、雞精、生抽、老抽、白胡椒粉、清湯。
做法：
1）將裏脊肉切成絲，胡蘿蔔切成片狀，木耳切絲，香菇切片，青椒切絲。
2）將大蒜、生薑切末。
3）將砂鍋加熱，加入少許油炒香大蒜、薑末。
4）加入郫縣豆瓣醬炒香。
5）加入料酒炒勻。
6）加入清湯煮開後，加入鹽、糖、雞精、生抽、老抽、白胡椒粉調味。
7）加入裏脊肉、胡蘿蔔、木耳、香菇煮熟。
8）勾芡後，加入青椒炒勻。
9）加入水澱粉勾兑。
10）撒上香葱即可。

以上是幾種常見的砂鍋底湯的做法，你可以根據個人口味調整調料的使用量。祝你砂鍋底湯做的成功！