醃洋姜怎麼醃好吃又脆 醃洋姜怎麼醃

準備食材：洋姜、鹽、清水、八角、香葉、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、大蒜、生抽、小米辣、高度白酒。

做法步驟：

1、將這種整塊的給它掰開，因為裏面會藏有泥沙，用刷子刷洗乾淨。

2、第一遍是洗掉泥沙，第二遍再多抓洗一下。

3、然後再用刀將這種嫩芽給削掉，嫩芽不好保存，而且也會影響口感，吃起來軟軟的不脆。

4、大塊的將它對半切開，小塊的不用管它，全部處理好之後攤平，放在陰涼的地方晾乾水分。

5、鍋裏放入120g食鹽，加入1500g清水，加入八角、香葉、桂皮、花椒、加入50g的冰糖，加入100g生抽，10g的老抽，大火燒開，水開之後關火晾涼。

6、大蒜切成薄片，生薑也切成薄片，小米辣直接去蒂，所有配菜一定要提前清洗好，晾乾水分。

7、處理好之後丟進洋姜裏面，準備一個消過毒的容器，無水無油，將所有的食材都裝進去，剛好裝了滿滿的一罈，然後倒入徹底放涼的醬料，醬料和食材剛剛持平。

8、最後倒入一點高度白酒，蓋上蓋子密封，放在陰涼處二十多天就可以食用了。