雪菜肉丁手擀麪的做法 家庭版雪菜肉丁手擀麪的做法
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1、準備材料:麪粉400克、雪菜150克、五花肉300克。
2、麪粉里加入鹽、雞蛋。
3、慢慢加入清水攪成沒有乾粉的絮狀。
4、和成麪糰靜置10分鐘。
5、再次將和好的麪糰揉勻,蓋上濕布或保鮮膜醒1小時。
6、醃好的雪裏紅洗淨,用清水浸泡去除多餘的鹽分。
7、豬梅花肉肥瘦分開切成小丁。
8、加入鹽、生抽、紅燒醬油、料酒抓拌均勻最後加入水澱粉、少許的油拌勻醃製10分鐘。
9、雪菜撈出控水切成小粒備用。
10、在案板上撒些薄面,將醒好的麪糰直接放到案板上用擀麪杖擀成麪餅。
11、在麪餅表面再撒些薄面,用擀麪杖捲起並擀平,慢慢擀開。
12、中途打開改變卷的方向,擀成自己喜歡的厚度均勻的大面皮。
13、把麪皮疊起來在麪皮間撒上一層薄面,用刀切成寬窄隨意的條。
14、輕輕拉起麪條,直到根根分明互相不粘連,把麪條提起抖掉多餘的面即可。
15、鍋內加少許油放入肥肉丁煸至出油變黃。
16、倒入肉丁、葱、薑絲快速炒至變色加味達美臻品料酒去腥後炒勻。
17、倒入雪菜碎炒出香味,加入適量開水煮3-5分鐘關火。
18、麪條放入開水中煮熟。
19、澆上雪菜滷即可食用。
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