手擀麪如何做 手擀麪的做法
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1、製作材料:高筋麪粉300g、低筋麪粉200g、雞蛋2個、水165g、鹽適量。
2、先將鹽加入麪粉攪拌均勻,加入打散的雞蛋,然後開始慢慢的加水,不要一次加入,因為麪粉的吸水量不同,用水量也可能會有差異,所以要分幾次加,啟動麪包機,和麪程序,調至10分鐘。
3、重複揉麪2~3次,麪糰就會變得滋潤光滑了。
4、揉成光滑的麪糰,用料理盆蓋上醒20分鐘。
5、案板上撒上面粉,用擀麪杖擀薄,厚度自己喜歡就好,不要過千萬不要太厚也不能過薄。
6、像疊扇子一樣疊起來,每折一次之前都要撒乾粉,防止切的時候粘連,用刀切成細條,寬窄根據自己喜歡。將切好的面散開並在表面撒少許麪粉,這樣手擀麪就做好了。打開之後,在表面撒少許乾粉(用木薯澱粉防粘效果更好)。
7、鍋中加水,水開後倒入麪條煮,如果吃清湯麪的話,煮熟撈出放到碗中就可以就着菜吃了也可以做成你喜歡的,炸醬麪、酸湯麪、打滷麪、燜面、炒麪等。
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擀麪
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