鴨叉骨怎麼做最好吃 好吃的鴨叉骨怎麼做最好吃
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1、鴨鎖骨4只;八角3個;桂皮2塊;香葉5片;小茴香一勺;小米辣2只;青辣椒1根;蒜苗適量;生薑1個;大蒜子3-5瓣;白糖2勺;色拉油;適量;鹽適量。
2、大火燒水焯熟斬件的鴨叉骨,憋淨血沫後撈出洗淨。
3、準備好香料,切配好配菜。
4、炒糖色:起鍋燒油,放入3勺白糖,待炒出焦褐色後加入適量清水,煮成糖色。
5、起鍋燒油,依次放入薑片,大蒜子,小米辣,青椒,蒜苗,香料炒香。
6、放入洗淨的鴨叉骨,加入白酒烹入酒香,再加適量的紅燒醬油和準備好的糖色翻炒均勻,最後加入少量的食鹽調味。
7、將炒好的鴨叉骨倒入高壓鍋中,加入一把蒜苗提香,倒入適量清水沒過食材,蓋蓋大火3分鐘,上氣後轉中小火6分鐘。
8、將高壓鍋中的鴨叉骨倒回鍋中大火收汁後即可享用。
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