巧克力裸蛋糕 巧克力裸蛋糕做法

1、巧克力戚風蛋糕配料：蛋清77克，蛋黃42克，細（蛋清用）45克，細砂糖（蛋黃用）15克，低筋麪粉50克，可可粉20克，牛奶45克，泡打粉2.5克，植物油35克，夾心和配料裝飾：淡奶油350克，糖粉35克，新鮮水果適量（草莓、樹莓、櫻桃、藍莓等均可） ，朗姆酒糖漿：細砂糖35克，水45克，朗姆酒15克。

2、首先製作巧克力戚風蛋糕（除了本食譜提供的配方，你也可以使用其他任意一個你喜歡的戚風蛋糕配方）。雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋黃加入細砂糖用打蛋器攪打至蓬鬆發白。將植物油倒入蛋黃裏，攪打均勻。再倒入牛奶，同樣攪打均勻。

3、低筋麪粉、可可粉、泡打粉過篩倒入蛋黃裏。

4、拌勻成為可可麪糊。拌好的麪糊靜置備用。

5、將蛋清在另一個碗裏打發。蛋清中分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡狀態（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角。切勿打發過度。）

6、將1/3的蛋清盛入可可麪糊裏，翻拌均勻。

7、拌勻的麪糊倒回蛋清碗裏，繼續翻拌均勻。拌好的麪糊就是巧克力戚風蛋糕麪糊了。

8、拌好的麪糊經不起放置，要立刻倒入6英寸的蛋糕模具裏。將模具放在烤盤上，放入預熱好上下火160攝氏度的烤箱烤40分鐘左右，直到蛋糕完全發起來，用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕出爐後倒扣在烤網上直到冷卻。

9、把各式水果準備好。草莓、櫻桃、藍莓等都和巧克力很搭哦。櫻桃要切去核對半切開，草莓切成小塊。

10、冷卻後的蛋糕脱模，切掉頂部凸起的部分，然後切成4片（切成4片做好的裸蛋糕層次更豐富更漂亮，但是蛋糕片也非常薄，所以切的時候要注意，不要切得厚薄不均勻。你也可以切成3片）。

11、將淡奶油加入糖粉打發至能保持清晰紋路的程度（淡奶油要在低温下才能打發，所以打發前再從冰箱拿出來，不要在室温下放置太久。之後的裱花過程也要在較低的室温下儘快進行）。

12、取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿以後，將淡奶油裝入擠花袋，擠花袋前端剪一個小孔，將淡奶油畫圈擠在蛋糕片上，擠滿。

13、均勻的擺上水果塊。

14、在水果塊上再擠一圈淡奶油，放上第二片蛋糕片，再刷一次朗姆酒糖漿。

15、重複這個過程，直到蛋糕片都鋪完。最後一片蛋糕片鋪好後，擠一圈淡奶油，然後鋪滿水果作為裝飾，漂亮的裸蛋糕就做好了。