酸奶巧克力流心紙杯蛋糕的做法 酸奶巧克力流心紙杯蛋糕如何做

1、食材：低筋麪粉70克，玉米澱粉25克，可可粉10克，酸奶140克，雞蛋4個，細砂糖50克，玉米油50克，檸檬汁幾滴，巧克力幣適量。

2、提前把蛋黃蛋清分離，把酸奶玉米油倒進盆裏。

3、用打蛋器充份攪拌均。

4、過篩入所有粉類。

5、Z字型攪拌至無干粉無顆粒狀態。

6、加入蛋黃。

7、Z字攪拌到順滑狀態，放一旁備用。

8、蛋清里加入幾滴檸檬汁。

9、開啟廚師機高速打發到魚眼泡狀。

10、細砂糖分三次加入。

11、轉低速打發至小尖角即可。

12、取三分一蛋白霜到蛋黃煳裏。

13、用翻攪手法，快速混合均勻。

14、把混合好面煳倒在剩下的蛋白霜裏。

15、同樣用翻攪手法，快速混合均勻，倒入裱花袋裏。

16、分別先擠一半進準備好的紙杯裏，分別放上巧克力幣。

17、再分別擠到八分滿，震出氣泡。

18、送入預熱好的烤箱裏，135度烤50分鐘左右，看到蛋糕漲到最高，然有微微回落就好了。