巧克力海綿蛋糕卷的做法和配方 巧克力海綿蛋糕卷怎麼做

1、材料：可可粉21克（3小匙）、低粉106克、蛋黃5個、蛋白4個、鹽1克（1/4小匙）、色拉油30克、小蘇打1克（1/4小匙）、牛奶20ML。

2、可可粉倒入色拉油，用勺子攪拌至充分均勻，過程一定要耐心。

3、調理盆中放入蛋黃、蛋白、砂糖、鹽，用攪拌機快速打均勻。

4、打到糖和鹽融化後，蛋黃糊會變比較白，此時加入蜂蜜繼續攪打。直到全蛋打到濕性發泡，即蛋糊拉起呈直線型垂下，不易滴落。

5、加入過篩低粉和蘇打粉，將全部原料攪拌均勻，從底往上翻拌。

6、把麪糊拿一點到色拉油中，攪拌均勻。再將攪拌均勻的麪糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。

7、拌好的麪糊倒入鋪了油紙的烤盤中，入燒箱前在桌子上輕敲一下模具，將麪糊中的小汽泡震出。

8、烤焙：烤箱中下層145度，40分鐘，巧克力海綿蛋糕卷即可。