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有關軟爛化的知識大全

紅燒牛雜的做法軟爛化渣家常味濃

紅燒牛雜的做法軟爛化渣家常味濃
1、洗淨的牛雜碎先下鍋焯水。焯開後煮2分鐘撈出再次洗淨備用。焯好水的牛雜碎把它切成塊。準備一點羅漢筍切滾刀。鍋內燒水，下八切好的羅漢筍先焯水，焯水的同時加入一點點鹽！這一步主要是去除羅漢筍的澀味，羅漢筍燒開後煮一分鐘撈出備用。準備一點燒牛肉的香料、八角兩顆、山...
2022-04-0511505

牛肉怎麼做軟爛牛肉快速軟爛的方法

牛肉怎麼做軟爛牛肉快速軟爛的方法
1、選對肉燉牛肉的首選就是牛腩,肥瘦相間,又帶着筋頭巴腦的牛腩燉出來口感豐富,肉質不柴。2、別焯水很多人燉牛肉喜歡焯水來除去牛肉中的雜質和異味,但這樣會讓牛肉中的鮮味流失,直接通過煸炒加料酒,這樣不但可以加速牛肉的成熟同時又能鎖住牛肉的鮮味。3、加茶葉廚師們...
2023-10-1722779

蓮藕燉軟爛的祕訣蓮藕燉軟爛的祕訣

蓮藕燉軟爛的祕訣蓮藕燉軟爛的祕訣
1、準備原料：豬蹄1000g、食鹽適量、醋適量、雞精適量、葱適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、胡蘿蔔適量。2、豬腳斬大塊，去雜質，洗淨。3、把豬腳用開水焯一下，用水洗淨。4、取高壓鍋，放適量清水，放入豬腳。5、放姜，八角，桂皮，醋，大火煮開，小火20分鐘。6、打開高壓鍋，把豬...
2018-09-1316987

輔食肉怎麼做軟爛怎麼做輔食肉軟爛

輔食肉怎麼做軟爛怎麼做輔食肉軟爛
1、做輔食，燉牛肉、羊肉、雞肉，這些肉類在都是切成小塊，在水中泡一段時間，將血水浸出去，用水焯過，放入高壓鍋內，加水、鹽、大料、姜、葱段就可以了。2、燉的軟爛，可以切成泥狀的肉類。3、將肉切片或切絲，一點點往肉裏滴水，邊滴邊用手抓，讓肉充分吸收水分，也可以是葱姜水。可以再加少...
2018-12-0227162

怎麼做粥軟爛煮粥更軟爛的小妙招

怎麼做粥軟爛煮粥更軟爛的小妙招
1、大米用清水洗淨。2、用乾淨的保鮮袋包好。3、放置於冰箱冰凍。4、大火燒開水，放入冰凍好的大米。5、大火烹煮10分鐘，香噴噴軟爛爛的粥就做好了。6、遇到水的大米，經過冰凍，內部會溶解分化，這比慢慢煲粥煮爛來的更快。...
2019-02-109331

怎麼燉牛肉軟爛如何燉牛肉軟爛
1、牛肉應該怎樣選：首先要選擇適合燉牛肉的部位，適合用牛胸肉、牛腩，肋條肉，腱子肉，牛腩熟後食之香嫩，肥而不膩，筋多肉少，熟後色澤透明、美觀，肋條筋肉叢生，熟後肉質鬆嫩。2、牛肉應該怎樣切：切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順着纖維組...
2022-09-2617315

扣肉如何做的軟爛扣肉軟爛的做法

扣肉如何做的軟爛扣肉軟爛的做法
1、先將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。2、炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節)。3、將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裏。...
2018-08-1028626

如何做粉蒸肉軟爛軟爛粉蒸肉的做法

如何做粉蒸肉軟爛軟爛粉蒸肉的做法
1、主料：五花肉、蒸肉米粉、紅薯兩個（切塊）、雞蛋1個。2、調料：葱段、薑片、鹽、料酒、花椒、糖、生抽、老抽、酒釀（甜酒）一勺。3、五花肉洗淨切片（不用太薄），放入調料醃製10分鐘。4、紅薯放入盤墊，然後鋪上醃好的五花肉，加入蒸肉粉攪拌均勻，蒸制一個半小時至兩小時即可。5、再撒點葱...
2019-02-1317520

海帶怎麼煮才能軟爛海帶煮軟爛的方法

海帶怎麼煮才能軟爛海帶煮軟爛的方法
1、幹海帶用水浸泡後，放在碗裏隔水蒸，之後不需要再煮就已經很軟了。2、放點菠菜一起煮很快就爛。煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶（如果手邊沒有淘米水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，或者是一點幹澱粉），這樣做的目的都是為了海帶能夠更...
2021-12-2114139

炒雞如何做能軟爛炒雞軟爛的做法推薦

炒雞如何做能軟爛炒雞軟爛的做法推薦
1、雞塊若干、葱、姜、蒜、辣椒、青椒若干、清水若干、味極鮮、料酒若干、肥豬肉一小塊、油若干、鹽、白糖適量。2、先將雞塊化凍，焯水，撈出備用。3、取一小塊肥豬肉，切成四五片，待用。4、熱鍋，倒油，油不用太多，將肥肉片放入，中火翻炒，將肥肉中豬油炒出，植物油與豬油的香味會混合在...
2019-07-0824435

蒸肉軟爛的方法怎樣做蒸肉軟爛
1、做粉蒸肉時應該蒸至1.5到兩個小時，這樣做出來肉和米粉才更加軟爛入味。如果蒸制的時間過短，那麼肉類和米粉都達不到軟糯的要求，吃起來口感欠佳，所以在蒸肉的時間應該控制在兩個小時左右。2、製作粉蒸肉的時候，我們應該選擇肥肉相間的五花肉，而且油脂豐富的五花肉，這樣的肉類...
2018-10-0415322

香酥軟爛牛肉怎麼做香酥軟爛牛肉做法

香酥軟爛牛肉怎麼做香酥軟爛牛肉做法
1、醬油3大勺、黃酒3大勺牛肉粉少許鹽、八角、花椒、葱薑片適量。2、將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀。3、葱姜洗淨後切成葱段和薑片備用。4、熱鍋涼油，待油燒製五成熱時放入花椒八角、葱薑片爆香。5、接着將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。6、倒入沒過牛肉...
2019-08-279008

蓮藕怎麼做軟爛好吃蓮藕軟爛的做法

蓮藕怎麼做軟爛好吃蓮藕軟爛的做法
1、其實要想蓮藕容易燉的爛很簡單，那就是選藕。要想吃容易燉爛的蓮藕，那採購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發脆。2、喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點藕，把挑好的藕洗淨去皮。要是和排骨一起燉就可以切...
2018-06-2130472

肉末怎麼做軟爛怎麼做肉末軟爛
1、將肉片切好後，加入適量的幹澱粉勻，淨置30分鐘後下鍋炒。2、將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。3、在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後淨置30分鐘後再炒。4、炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量的食用油拌勻，淨置30分鐘後下鍋。如果是炒肉末，可在肉裏拌入少量食用油，再將肉...
2019-07-1221347

泡菜為什麼會軟爛泡菜為何會軟爛

泡菜為什麼會軟爛泡菜為何會軟爛
1、泡菜會爛可能是因為在準備步驟中沒有將水分處理乾淨，也可能是鹽水的濃度不夠，亦或是因為罈子沒有經過高温殺菌。2、泡菜在醃製的過程中一定不要接觸油和生水，這兩種東西都會導致泡菜變質。泡菜如果遇到了生水和油，會非常容易腐爛。3、當然泡菜的罈子邊可以放一些水，這樣泡...
2022-08-0516957

藕怎麼做軟爛好吃怎麼做軟爛好吃的藕

藕怎麼做軟爛好吃怎麼做軟爛好吃的藕
1、要想蓮藕容易燉的爛很簡單，那就是選藕。要想吃容易燉爛的蓮藕，那採購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發脆。2、喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點藕，把挑好的藕洗淨去皮。要是和排骨一起燉就可以切成大...
2018-12-0723731

燉肉又軟又爛妙招怎麼燉肉又軟又爛

燉肉又軟又爛妙招怎麼燉肉又軟又爛
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉...
2017-11-2912451

燉豬肉怎樣才能軟爛鬆軟不柴燉豬肉軟爛鬆軟不柴的方法

燉豬肉怎樣才能軟爛鬆軟不柴燉豬肉軟爛鬆軟不柴的方法
1、豬肉不能直接下鍋燉，要將豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃着不香。燉豬肉時，往往都是大塊入鍋燉，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間內無法把它內部清理乾淨，所以清洗豬肉時，要將分割好的大塊豬肉放在清水裏浸泡一段時間，經過浸泡，血水會慢慢滲出溶於水中，肉塊就變得更乾淨...
2021-12-1528825

紅燒肉軟爛技巧紅燒肉軟爛技巧簡述

紅燒肉軟爛技巧紅燒肉軟爛技巧簡述
1、山楂片。在燉紅燒肉的時候，加入少量山楂片（加三到五片幹山楂就好了），可以使紅燒肉甜中帶點自然酸，酸酸甜甜的吃着更開胃，山楂片中含有酶和酸性物質，能促進肉類蛋白質和脂肪分解，使得紅燒肉熟軟得更快，還能解油膩，有助消化2、加鹽時間。在燉紅燒肉的時候，如果剛開始就加鹽的話，食鹽...
2018-08-2328289

冬瓜如何做軟爛這樣做軟爛好吃還營養

冬瓜如何做軟爛這樣做軟爛好吃還營養
1、排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；姜拍破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可！...
2019-01-1424128

燉排骨軟爛的竅門燉排骨軟爛的方法

燉排骨軟爛的竅門燉排骨軟爛的方法
1、食材：排骨，生薑，料酒，玉米，胡蘿蔔，食鹽，白糖，香油。2、首先把排骨加入清水，清洗乾淨，再在水中泡一下，把排骨中的血水泡出來，加入一勺鹽，再加入少量的澱粉，下手抓洗一下，這樣能夠徹底把血水清洗乾淨。再次用清水清洗一下，就可以了。3、鍋中加入水，把排骨冷水下鍋焯水，加入幾片生薑，料酒，開...
2018-10-254158

豬皮怎麼煮又軟又爛豬皮軟爛方法

豬皮怎麼煮又軟又爛豬皮軟爛方法
1、把豬皮洗乾淨去毛，然後放入高壓鍋中進行煮，最開始的時候要用大火燒5分鐘左右，然後改小火，燉20分鐘左右，最後不要着急打開蓋子，還應該讓豬皮悶5分鐘左右，讓豬皮能夠更加煮爛。2、將豬皮洗乾淨，切成條狀，然後用盤子裝好，放入蒸籠中，蒸半個小時左右即可，豬皮就會變得柔軟可口。蒸過的...
2021-01-2010569

蘿蔔怎麼做軟爛這樣做軟爛鮮香
1、牛腩洗乾淨，冷水下鍋焯水取出，然後切塊，我切的大約2cm厚。2、準備好薑片，花椒粒，辣椒乾和切粒的蒜頭，入油鍋爆香。3、下牛腩，炒至幹水。4、水乾後，加入豆瓣醬，繼續炒香，然後加入除鹽以外的所有調味料，繼續炒5、關小火，切好白蘿蔔塊，加入牛腩中，炒均勻後放入兩碗水，倒入高壓鍋壓十五分...
2018-03-3016589

牛肉怎麼煮才軟爛牛肉和什麼煮軟爛

牛肉怎麼煮才軟爛牛肉和什麼煮軟爛
1、第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裏面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。2、第二種，白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用...
2018-04-1226592

臘肉怎麼做可以軟爛臘肉軟爛的做法

臘肉怎麼做可以軟爛臘肉軟爛的做法
1、先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時即可。2、也可以先用温水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘即可。3、把臘肉先用温水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。4、可以放在容器裏，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然後蓋上蓋子，使其軟化後，再蒸。5、把臘肉的皮放在...
2018-08-2725829

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