脆皮扣肉的烹飪方法 脆皮扣肉的烹飪方法介紹

1、材料：梅乾菜250g、五花肉500g、老抽110g、水100g、姜1塊、葱4根、幹辣椒10個、色拉油50ml、八角2個、鹽20g、糖40g、味精5g。

2、梅菜乾提前浸泡半天。

3、泡好的梅乾菜切碎。

4、起鍋燒水，倒入五花肉煮開後，蓋上蓋子再煮30分鐘。

5、撈出過冷水備用。

6、老抽和冷水按照2:1進行調和。

7、將料汁均勻抹在五花肉上。

8、起鍋燒油，6成油温下入五花肉炸。

9、炸熟以後放入冷水中泡軟。

10、薑片切塊。葱切段。幹辣椒剪碎放入碗中。五花肉切片。

11、鍋中加入50ml色拉油、薑片、八角和葱段炒香。

12、倒入幹辣椒繼續翻炒。接着倒入梅乾菜碎和60g老抽翻炒。

13、加入清水，沒過食材。加入20g鹽、40g糖和少許味精翻炒均勻。再煮30分鐘。

14、倒入五花肉煮開後，改小火再煮45分鐘。

15、將煮好的食材放入碗中，然後扣在盤子上。

16、這樣一份美味的脆皮扣肉就做好了。