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有關東北菜的知識大全

東北菜的菜譜做法大全地道做法家常味道

東北菜的菜譜做法大全地道做法家常味道
1、溜肉段材料：豬瘦肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精鹽、味精各1／4小勺，葱，薑末、蒜片各少許，澱粉適量。做法：豬肉切成菱形段，加精鹽、味精，紹酒、雞蛋、澱粉，掛“全蛋糊”入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺；...
2022-02-072952

如何做東北菜怎樣做東北菜
1、主要以燉和燒為主。特色的菜品有小雞燉蘑菇，豆角燒排骨，鍋包肉等等。2、東北菜雖然比較像大雜燴，但是每道菜都有自己獨特的元素，例如小雞燉蘑菇一定要選用笨雞和山裏的紅蘑，這樣燉出來的味道才能鮮香醇正，豆角燒排骨，這道菜的靈魂就是要放一勺東北黃醬，黃醬的鹹香可以激發排骨...
2022-01-1921088

東北的羊肉卷怎麼做東北菜之酸菜羊肉卷做法分享

東北的羊肉卷怎麼做東北菜之酸菜羊肉卷做法分享
1、用料:羊肉片100g、酸菜200g、料酒適量、鹽適量、姜蒜適量。2、做法：（1）開水焯下羊肉片，撇去血末子，撈出備用。（2）酸菜也下鍋焯下，撈出後攥幹水。（3）姜蒜切末，不喜歡姜蒜的切大片。吃的時候可以挑出來。（4）熱鍋熱油下姜蒜末，炒香後加入羊肉翻炒，加料酒，然後放酸菜，加鹽調味。略翻炒就可...
2019-09-2611422

鮎魚燉豆腐是哪個地方的菜是東北菜

鮎魚燉豆腐是哪個地方的菜是東北菜
1、鮎魚燉豆腐是正宗的東北菜，是屬於東北菜系的。鮎魚燉豆腐是鮎魚最家常的一種做法。2、做法：炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鮎魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入葱、姜、蒜;炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;加入高湯或清水燒開備用;沙鍋加熱後...
2020-03-219349

鍋包肉是什麼地方的菜屬於東北菜

鍋包肉是什麼地方的菜屬於東北菜
1、屬於東北菜。鍋包肉,原名鍋爆肉,是一道東北菜,清朝,旗人鄭興文6歲隨父來到北京,漸漸對廚藝產生了興趣,後拜淮陽菜傳人陳才保(音)門下。1907年,鄭興文到哈爾濱濱江道衙門,當上官廚,給道台杜學瀛料理膳食。2、道台府裏經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。由於外國人喜...
2020-04-0521550

東北菜的做法東北菜如何做
1、排骨燉豆角配燜卷子食材：300克麪粉、3g酵母粉、170ml温水、葱花、排骨、土豆一個、豆角、葱、姜、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖。調料汁：兩勺生抽一勺老抽一勺蠔油一勺黃豆醬。做法：酵母用温水化開，慢慢倒入麪粉內，揉成光滑的麪糰，蓋上碗發酵至兩倍大。用擀麪杖擀成長方形，抹上...
2022-09-2730708

香辣肉絲的家常做法東北菜
香辣肉絲是一道非常經典的東北菜，它的獨特口味和香辣的調料讓人回味無窮。下面是香辣肉絲的家常做法：所需材料：-瘦豬肉（可以選擇豬肉裏脊肉或者豬肉瘦肉）：250克-青椒：1個-紅椒：1個-幹辣椒：適量-生薑：適量-大蒜：適量-鹽：適量-生抽：適量-食用油：適量步驟：1.將瘦豬肉切成細絲，用鹽和生抽醃製...
2023-12-289467

改刀肉是哪個地方的菜改刀肉是東北菜

改刀肉是哪個地方的菜改刀肉是東北菜
1、改刀肉是東北菜。2、改刀肉是一道色香味俱全的名餚，屬於東北菜。此菜用料尋常，重在刀功，肉絲與筍絲混然一色，入口酥軟，味道鮮美，無餘汁，幽香四溢，可冬存百日，夏貯一旬。此菜回鍋勝於初做，製作精細，風味獨特，在東北地區廣為流傳。將肥瘦相間的豬肉、竹筍切成細絲，放入油鍋中翻炒，待肉...
2020-04-0623943

做東北菜的小竅門如何做好東北菜

做東北菜的小竅門如何做好東北菜
1、東北菜是在滿族菜餚的基礎上，吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長處，不斷形成和發展出來的。由於容易給人一種粗獷有餘、精緻不足的印象，所以高檔的賓館酒樓裏很少做這種菜，這反而成全了東北菜市民菜、百姓菜的形象，一家子自己掏錢吃的話，東北菜真是很好、很實惠的。2、東北菜...
2022-01-1725239

東北菜有哪些特色菜東北菜有什麼特色菜

東北菜有哪些特色菜東北菜有什麼特色菜
1、東北菜有飛龍湯、地三鮮、東北亂燉、鍋包肉、小雞燉蘑菇、賽熊掌、殺豬菜等特色菜。2、龍湯：又名榛雞，是黑龍江省的名菜之一，屬於龍江菜系，產於興安嶺。3、地三鮮：是一道東北傳統名菜，不僅味道鮮濃，而且涵蓋多種營養物質。4、東北亂燉：有葷有素，味道鮮美，是一道常見的東北家常菜...
2022-03-2130452

東北菜亂燉怎麼做東北菜亂燉做法介紹

東北菜亂燉怎麼做東北菜亂燉做法介紹
1、主料：豬大排500g、馬鈴薯丁(脱水)100g、番茄醬1個、柿子椒1個、芸豆500g、茄子1個。2、調料：食鹽適量、醬油5g、雞精3g、八角兩朵、桂皮1根、蠔油5g、豆瓣醬5g、調和油適量、白糖3g、五香粉3g、香葉3片。3、排骨洗淨冷水浸泡30分鐘，拔出裏面的血水。然後放入山楂酒、薑片...
2022-01-099189

東北菜譜大全帶和做法 3種常見東北菜做法

東北菜譜大全帶和做法 3種常見東北菜做法
1、小雞燉蘑菇（1）三黃雞1只，蘑蘑1兩，粉條2兩，葱、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒適量。（2）三黃雞去內臟切中塊，焯水去血水；榛蘑温水泡脹後去根部和其他雜質洗淨瀝乾；（3）炒鍋熱油，放入葱薑蒜、花椒、大料炒香，再放入焯水後的雞塊翻炒，淋入料酒、老抽，撒適量鹽；（4）翻炒均勻後倒入熱水，沒過食材...
2018-06-084489

東北菜做法東北菜怎麼做
1、五彩大拉皮準備食材：拉皮2包、雞蛋皮1張、木耳5朵、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、香菜適量、蒜末20克、鹽3克、味精2克、陳醋30克、味極鮮醬油20克、香油1小勺、成都紅油2大勺。做法與步驟：東北拉皮切成小段，木耳提前泡發並焯水。把胡蘿蔔，黃瓜，木耳，雞蛋皮全部切成絲。把五彩絲和...
2022-09-2726953

東北菜木須肉的做法
東北菜木須肉是一道經典的家常菜，下面是它的簡單做法：所需食材：1.豬肉裏脊肉200克2.雞蛋1個3.乾貝5顆（可選）4.鮮蘑菇適量5.青紅椒各適量6.豌豆適量7.姜蒜適量8.鹽適量9.白胡椒粉適量10.料酒適量11.生抽適量12.澱粉適量做法步驟：1.將豬肉裏脊肉切成細絲，用鹽、胡椒粉、料酒醃製一...
2024-02-1010200

東北菜包飯的做法東北菜包飯怎麼做

東北菜包飯的做法東北菜包飯怎麼做
1、主料：大米150g、小米80g、土豆2個、雞蛋2個、黃醬100g、甜麪醬40g。2、輔料：油適量、鹽適量、十三香適量、生菜3顆、香菜3顆、大葱1根。3、大米小米準備好。4、洗乾淨後放入電飯鍋做成二米飯備用。5、生菜，香菜，大葱洗淨備用。6、黃醬和甜麪醬混合，雞蛋準備好7、一個土豆去...
2021-10-0419544

酸菜粉條燉排骨美味東北菜排骨酸菜燉粉條做法

酸菜粉條燉排骨美味東北菜排骨酸菜燉粉條做法
1、食材：排骨500克；東北酸菜1包；粉條1把；姜4片；料酒適量；大葱小半根；醬油適量；八角1個；糖10-15克；水適量；鹽適量；雞精適量；食用油10-15克。2、排骨洗淨，冷水下鍋，加入一勺料酒，兩片姜，煮沸撈出。3、準備薑片，葱段，八角。4、鍋裏放入10克油，放入葱姜，八角稍微煸香，火不要太大。5、下入焯過水的排...
2018-04-1115896

東北菜老式糖醋里脊怎麼做東北糖醋里脊做法

東北菜老式糖醋里脊怎麼做東北糖醋里脊做法
1、主料：豬裏脊300克，雞蛋清1個，植物油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，番茄醬適量，白糖適量，澱粉適量，芝麻適量。2、澱粉提前用水泡一下，裏脊切條，加入鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋清抓勻醃製10分鐘。3、加入水澱粉，抓勻。4、鍋加油燒至6-7成熱，下入肉條炸至定型，撈出。5、升高油温，下入肉條復炸至...
2018-05-194957

東北菜有哪些東北菜的特點是什麼

東北菜有哪些東北菜的特點是什麼
1、東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、熘肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、醬骨架、殺豬菜等等。東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。2、東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火...
2017-10-0920256

東北菜菜譜正宗的東北菜有哪些
1、東北菜菜譜分葷、素、湯、海鮮四類。2、葷菜：葱燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、白肉血腸、韭菜乾絲、木樨肉、麻醬紫鮑、排骨燉白菜、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚...
2020-05-0222199

東北特色菜有什麼東北特色菜介紹

東北特色菜有什麼東北特色菜介紹
1、莫利燉活魚,該菜的主料、配料全是本地特產，用的也是本村的地下水，烹製過程也是相當精細的工藝。2、鹹魚餅子，鹹魚餅子是北方沿海的特色傳統名小吃，屬於魯菜系膠東幫中的大連菜，新鮮的海魚用鹽醃過，在陽光下曬乾，然後放在鐵鍋裏，擱少許油，煎得外焦裏嫩，和玉米麪餅子一起吃味道獨...
2020-03-1929805

東北酸菜做法大全東北酸菜的做法

東北酸菜做法大全東北酸菜的做法
1、方法一（1）準備容器：塑料桶、罈子、缸、甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。（2）把白菜放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。（3）加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空...
2018-07-2224047

東北有什麼特色菜東北有何特色菜

東北有什麼特色菜東北有何特色菜
1、小雞燉蘑菇:小雞燉蘑菇，是東北傳統名菜之一。提到它，如雷貫耳，可見它在東北菜系中的地位絕非一般。它的主要食材是榛蘑，小雞，土豆和粉條。這道菜的搭配是絕配，小雞和蘑菇天生一對，沒有一絲嫌隙。味道更是一絕，一想到它的名字就已經讓人流口水了。2、鐵鍋燉大鵝：鐵鍋燉大鵝是東...
2022-09-2610257

東北雪蓮菜怎麼做東北雪蓮菜做法

東北雪蓮菜怎麼做東北雪蓮菜做法
1、雪蓮果，長扁豆，雞腿菇，胡蘿蔔洗淨，雪蓮果去皮切小塊，長扁豆切小段，胡蘿蔔切小塊先放在熱油裏煸熟，取出。2、鍋裏的油開始炒長扁豆，炒到基本熟後放入雞腿菇，胡蘿蔔，一起炒。3、炒3分鐘左右放入雪蓮果，玉米粒，青豆，鹽一起炒1-2分鐘後出鍋裝盤。...
2018-09-0324560

東北家常菜東北家常菜做法
1、原料：韭菜、土豆、植物油、鹽、陳醋。2、黃土豆削皮。3、韭菜切段。4、土豆先切片。5、切土豆絲。6、用冷水泡洗一下。去除澱粉，這樣炒的土豆絲不會粘。7、熱油下鍋，翻炒土豆絲。8、加一勺鹽，一勺醋，翻炒。9、土豆絲，炒的過程如果沾鍋加點點的水，翻炒變色，加韭菜炒翻炒一下出...
2018-12-0424183

東北特色菜東北特色菜是什麼
1、酸菜燉粉條：粉條吸收了肉的香味，而肉還肥而不嫩，酸菜在東北菜裏最佳調料劑，大多菜都可用，東北人家裏幾乎都會醃上一缸子酸菜，酸菜不管是血腸還是餃子都不如粉條最配，而且這道菜食材簡單，口味鮮美獨特，是每個東北人家必備菜，一道酸菜燉粉條能吃上一年。2、排骨燉豆角：這道菜主要由...
2019-04-2919421

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