酸菜粉條燉排骨 美味東北菜排骨酸菜燉粉條做法

1、食材：排骨500克；東北酸菜1包；粉條1把；姜4片；料酒適量；大葱小半根；醬油適量；八角1個；糖10-15克；水適量；鹽適量；雞精適量；食用油10-15克。

2、排骨洗淨，冷水下鍋，加入一勺料酒，兩片姜，煮沸撈出。

3、準備薑片，葱段，八角。

4、鍋裏放入10克油，放入葱姜，八角稍微煸香，火不要太大。

5、下入焯過水的排骨。稍微翻炒一下。

6、下入大約1.5湯匙的料酒。

7、翻炒均勻後下醬油。可適量加少許的老抽，調一下顏色。

8、再下入10~15克的糖。翻炒均勻。（這個糖量多一點，排骨增香上色，稍許的甜味會給後加入的酸菜中和掉酸菜的一部分酸味。）

9、炒好的排骨放入電壓力鍋的內膽中。

10、加入開水，沒過排骨，因為我們一會兒還要用湯燉菜。

11、電壓力鍋40分鐘。如果你用的是普通的高壓鍋，大概需要25~30分鐘。如果你是純炒鍋燉的話，大概需要一個小時左右。燉到排骨軟爛即可。

12、東北酸菜一包。（不是做酸菜魚的四川酸菜。）

13、用清水清洗一遍。（洗一下就好，然後擠幹水分不要過度的清洗，不然酸味就沒了。）撈出攥幹水分，切兩片葱。

14、鍋裏放少許油，下入葱。再下入攥幹水分的酸菜絲，翻炒均勻。（酸菜用油炒一下會更香，而且會去掉酸菜裏的酸澀味道，更好吃哦。）

15、倒入燉好的排骨和湯。蓋蓋子燉大約5分鐘。

16、粉條清洗乾淨，不用泡水。除非你的粉條特別特別難煮。5分鐘後下入粉條。

17、將粉條埋到湯汁裏，蓋上繼續小火燉煮到粉條軟爛，中間要多翻幾次，小心粉條粘底。

18、出鍋前我們放鹽和雞精，也可以用生抽調味。