山西人煮豬雜碎的正確方法 豬雜湯的烹飪技巧分享

1、豬肝切了以後要用清水浸泡着，豬肺要用粗鹽抓乾淨、洗至變為粉白色。

2、豬肺要先爆炒，並將炒出來的汁弄掉。

3、將炒好的豬肺盛出來。然後再將鍋洗乾淨。這樣接下來炒豬腰、豬舌頭、豬粉腸的時候不會粘鍋。

4、爆炒好豬腰、豬舌頭、豬粉腸後就將豬肺倒回鍋中，並加入適量的水和薑片，煮至水開，再加入豬肝、瘦肉繼續煮，有空的話也可以將浮在湯麪上的肉泡弄掉。

5、湯沸騰後，火候可以調小一點，繼續煮15分鐘，喜歡姜味的朋友可以在這段時間再切些薑片下去，最後放香菜、鹽、醬油、胡椒粉，味道調好後就可以起鍋了。