水果慕斯的做法 水果慕斯怎麼做

1、淡奶油冷藏5小時以上。將餅乾用料理機打至粉碎，黃油隔熱水融化，將餅乾碎和黃油充分混合拌勻。

2、將處理好的餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓實後送入冰箱冷藏備用。

3、取200g水果用料理機打成泥，加入吉利丁粉10g。

4、用小火將水果泥略加熱，並不停攪拌吉利丁粉均勻的溶解，加熱到50度即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解以後，將水果泥放置一邊晾涼。

5、將淡奶油取出，加入35g細砂糖，用打蛋器快速打發，如果手動打蛋器在盆下放冰袋。

6、將淡奶油打至5-6分發，此時的淡奶油出現明顯的紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以疊堆在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。

7、將淡奶油和水果泥溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成水果慕斯液，按個人口味喜好添加水果丁顆粒。

8、取出蛋糕模，選一些規整的草莓，對半切開後排在蛋糕模側面。

9、將水果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡後，送入冰箱冷藏4小時以上。

10、待慕斯層完全凍硬之後，用熱毛巾在蛋糕模周圍敷一下，然後脱模。表面放點水果丁裝飾即可。