牛肉哪些部位好吃 牛肉哪些部位比較好

1、牛裏脊是牛肉身上最嫩的地方，可以説是牛肉中的上等品。它是位於牛脊椎上的肉，切出來後是條狀形的，並且每隻牛身上只有一條，一共就那麼一兩斤左右，所以價格自然也不便宜。由於牛裏脊條脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細膩，不管是炒、是煎還是水煮非常好吃，還能做成煎牛排，著名的菲力牛排就是採用牛裏脊肉來做的。想要買牛裏脊，必須要趁早，不然一下子就被搶光了。

2、很多人以為牛眼肉就是牛眼睛周圍的肉，這麼説就鬧笑話了，它其實是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，因為它的外形就像眼睛一樣，所以才叫牛眼肉。由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。總的來説，和裏脊肉差不多，但是脂肪含量會相對多一點的，口感和味道都很不錯。適合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、燉都是很不錯的吃法。

3、牛上腦也是和牛的腦袋沒有任何關係，牛上腦指的是肉牛後頸部，脊骨兩側的肉，俗稱“脖子肉。由於這個地方運動量比較少，所以肉質非常的細膩，香味上與牛眼肉很接近，但脂肪含量低於眼肉。紋路看起來都是特別的明顯，如大理石的花紋一樣好看，在牛肉裏面稱為上品，適合燉煮、煎炒、燒烤，用來涮火鍋也是比較美味的食材。