萊蕪炒雞的正宗做法 怎樣做萊蕪炒雞

1、炒雞原料：土公雞、水發鬆莪、水發粉皮、嫩芹菜。調料：豆油、甜麪醬、醬油、萊蕪老薑、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少許。

2、土雞宰殺，除去內臟，洗淨剁塊，香菜切段，辣椒、葱切段，薑切片。

3、雞塊放入高壓鍋內加水，上火壓8分鐘撈出，瀝乾水分晾涼。

4、炒鍋上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入雞塊煸炒，下入葱姜、香料粉，炒至啪啪作響時，放醬油，撒上香菜段和少許味精 翻勻，裝盤即可。 特點：色澤紅潤，幹香耐嚼，麻辣可口。