正宗山東萊蕪炒雞 正宗山東萊蕪炒雞怎麼做

1、夾嶺炒雞原料：土公雞、水發鬆莪、水發粉皮、嫩芹菜。

2、調料：豆油、甜麪醬、醬油、萊蕪老薑、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少許。

3、土雞宰殺，除去內臟，洗淨剁塊，老薑、蒜瓣拍鬆，芹菜切段備用。

4、炒鍋上火，放豆油，下入姜塊、香料，炸出香味，下雞塊煸幹水分，加麪醬炒香，倒入高壓鍋內，加醬油、鬆莪和沉澱過濾的泡鬆 莪的原湯，加蓋上火，壓8分鐘，放入粉皮稍燉，撒上蒜瓣、芹菜一燜，裝盆即可。

5、特點：湯汁醬紅，味美醇厚，香氣宜人，肉嫩而皮筋道。 棋山炒雞 原料：土公雞。