潮汕清蒸排骨竽頭的做法 潮汕清蒸排骨竽頭的方法

1、食材：排骨500克，芋頭300克，豆豉10克，生薑10克，油3克，鹽5克，葱10克，醬油3克，料酒2克，生粉5克，豆豉蒸醬3克。

2、步驟/方法：排骨洗乾淨，瀝乾水，放鹽、醬油、油、料酒醃製15分鐘；PS：用開水燙一下，再瀝乾水更好。

3、芋頭去皮，洗乾淨，切小方塊；

4、所以食材都準備好了，其中生粉5克，加15克清水拌均成糊；

5、芋頭塊放下面，醃製好的排骨放上面，曬上豆豉、薑絲，再把拌均生粉糊淋再上面，再淋一勺豆豉蒸醬；

6、適量的清水煮沸；

7、用蒸架把是隔開，放入芋頭排骨碟；

8、大火煮沸水，轉為中火，蒸25分鐘即可；PS：時間與火的大小有關，每個人灶火不同，略有不同。

9、蒸好芋頭排骨成熱，曬上葱花，稍微拌均一下即可；