清蒸草魚的做法潮汕小吃 潮汕清蒸草魚如何做美味

1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。

2、在魚肚子裏抹上鹽。魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子裏放兩段大葱，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。

3、這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裏放幾片橘子皮。打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。

4、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裏面的汁。撒上青紅椒絲和葱絲。青紅椒絲和葱絲的表面，澆上適量的熱油，這樣葱花味兒就出來了。淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。