拉麪用什麼麪粉好 做拉麪用哪種麪粉最好

1、中筋麪粉。

2、中筋麪粉是介於高、低筋麪粉之間的麪粉，顏色是乳白色，質感比較鬆散，製作時將中筋麪粉混合食用油和適量的清水，揉出光滑的麪糰，再蒙上保鮮膜讓麪糰醒發，醒發完的麪糰還要再進行揉搓，排出麪糰中多餘的氣泡。切好大小的面片中間用力壓緊，避免下油鍋時散架。