川式口水雞怎麼做 川味口水雞的做法

1、備用食材：雞腿2-3個，生薑1小塊，花生米20克，花椒3克，八角2個，香葉1片，乾紅辣椒3個，食鹽適量，白糖3克。

2、先準備好雞腿，將其在室温下解凍後，清洗乾淨，同時生薑洗淨後，去皮，切成片，在鍋中添上適量的水，冷水放入洗淨的雞腿，再加上幾片生薑，將鍋煮開後。

3、用勺子將上面的浮沫撇乾淨，繼續煮10分鐘的時間，待用筷子扎入雞腿中，無血水的時候，關火，加上鍋蓋，燜10分鐘，將煮好的雞腿撈出來，放入在事先準備好的冰水中冷卻。

4、將其切成塊，擺放入盤子中待用，這個時候便可以準備配料，在炒鍋中添上適量的食用油，放入花椒、八角和香葉，小火將其中的香味炸出來後，撈出這些香料不要，然後放入花生米。

5、繼續用小火，慢慢將花生米中的香味炸出來，待花生米被炸至微微開裂的時候，撈出碾碎，在之前的油鍋中，放入乾紅辣椒段，炸香後，將辣椒碎撈出，熱油倒入在辣椒粉中，攪拌均勻。

6、小碗中放入生抽、辣椒油、米醋、食鹽、白糖，攪拌均勻後，澆在盛有雞肉的盤子中，撒上花生米、蒜末和葱花，即可開始享用。