口水雞的家常做法 自己怎麼做口水雞
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1、主料:嫩雞一隻。
2、輔料:油35毫升、黃酒25毫升、花生20克、香菜少許、生薑片少許、小葱少許、麻辣粉1湯匙、鮮醬油2湯匙、蒜末10克、香油少許。
3、雞洗淨。先備好煮雞的調料,生薑片,小葱打結,黃酒。
4、雞冷水下鍋下入葱姜,黃酒。
5、蓋上大火煮開後撇清浮沫後轉中火燒15分鐘。
6、之後開蓋用筷子戳入最厚的部位沒有血水流出熄火燜加蓋10分鐘。
7、把雞撈起放入冰水裏泡至全部冷卻後撈起瀝乾水。
8、再把雞皮表面刷上一層香油後斬塊裝入盤裏。
9、備好花生米,蒜末,香菜碎,麻辣粉碗中倒入鮮醬油。
10、冷鍋加入20毫升冷油下入花生米炸香後撈起拍碎。
11、把拍碎的花生米和鮮醬油,麻辣粉混合。
12、勺子裏倒入15毫升油燒製冒煙。
13、倒入碗中拌勻後再加入2湯匙雞湯調勻。
14、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用。
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