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有關川味的知識大全

川味土豆燒牛肉教程川味土豆燒牛肉的烹飪方法

川味土豆燒牛肉教程川味土豆燒牛肉的烹飪方法
1、材料：牛肉300克、土豆1個、豆瓣醬1勺、薑片3片、蒜瓣4瓣、花椒1小撮、料酒1勺、鹽適量、醋適量、老抽少量、香葉4片。2、土豆去皮洗淨切塊。輔料備用。3、牛肉切塊後清水浸泡1小時，中途換水幾次。濾去血水的牛肉撈起瀝乾。4、沸水鍋中加香葉，入牛肉焯水（煮5分鐘），撈起後沖洗...
2021-02-064122

川味涼麪怎麼做川味涼麪的具體做法

川味涼麪怎麼做川味涼麪的具體做法
1、手擀麪、黃瓜、綠豆芽、炸花生仁、食用油、鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。2、炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麪杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出；3、黃瓜切絲;鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)4、煮好的麪條過涼水，淋幹水分，淋入食用油攪拌...
2019-08-2725876

川味軟燒鯽魚的做法川味軟燒鯽魚怎麼做

川味軟燒鯽魚的做法川味軟燒鯽魚怎麼做
1、食材：鯽魚2條、泡姜1塊、泡椒10個、泡菜10克、豆瓣醬1勺、大蒜3瓣、花椒15粒。2、鯽魚洗淨抹少許鹽醃製一下。3、泡菜泡椒泡姜切丁，準備好大蒜乾花椒。4、鍋里加少許豬油將繼續煎至兩面微黃撈出。5、鍋里加少許清油，下蒜瓣、乾花椒、豆瓣炒香後下泡菜泡姜泡椒繼續翻炒一...
2022-08-0517312

川味臘排骨怎麼做好吃
川味臘排骨是一道四川特色的傳統菜品，下面是製作川味臘排骨的步驟：材料：-排骨：500克-臘肉：適量-生薑：適量-蒜：適量-乾紅辣椒：適量-豆豉：適量-料酒：適量-醬油：適量-鹽：適量-白胡椒粉：適量-糖：適量-花椒：適量-食用油：適量步驟：1.排骨洗淨、切小塊，臘肉切片備用。2.鍋內倒入適量的水，加入排骨燒...
2023-12-2112109

川味炸土豆怎麼做好吃川味炸土豆如何做好吃

川味炸土豆怎麼做好吃川味炸土豆如何做好吃
1、食材：土豆適量、葱適量、蒜適量。2、土豆去皮，先用普通的刀切成厚片，大概0.8釐米左右厚的。3、再用狼牙土豆的波絲刀分切成長條狀。4、把土豆條用水衝幾次。5、再用涼水泡十分鐘左右，泡去澱粉。6、葱切碎。7、把泡好的土豆撈出瀝乾，用廚房用紙擦乾。8、鍋中放油燒至八分熱，...
2022-09-2719413

木耳怎麼做好吃川味菜木耳如何做好吃川味菜

木耳怎麼做好吃川味菜木耳如何做好吃川味菜
1、原料：牛肉(後腿)250克、木耳(水發)100克、菠菜25克。調料：料酒3克、鹽3克、味精3克、醬油4克、大葱5克、姜3克、植物油35克。2、做法：將牛肉冼淨切片。木耳去雜洗淨，撕成小片。將菠菜去雜洗淨。鍋內油熱，放入姜葱煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續煸炒，投入木耳，加適...
2022-09-2719576

正宗川味涼拌茄子的做法正宗川味涼拌茄子怎麼做

正宗川味涼拌茄子的做法正宗川味涼拌茄子怎麼做
1、茄子洗淨瀝乾切段，用蒸籠中火蒸約5～10分鐘蒸熟。2、蒸熟散熱片刻，將茄子撕成適當粗細的條狀備用。3、將涼拌醬汁的調味料食材放入攪拌盆中拌均勻備用。4、放入撕好的茄子條拌均勻，美味的川味涼拌茄子就完成了。...
2022-08-0520915

川味清蒸芋頭怎麼做好吃川味清蒸芋頭如何做好吃

川味清蒸芋頭怎麼做好吃川味清蒸芋頭如何做好吃
1、主料：芋頭500克。2、輔料：秈米粉（幹，細）150克，豆瓣30克。3、調料：姜10克，大葱15克，花椒2克，醬油15克，菜籽油20克，白砂糖30克。4、芋頭削去粗皮，洗淨，切成條。5、郫縣豆瓣入油鍋中炸香。6、姜切細末；花椒與葱洗淨，一齊鍘至極細。7、將芋頭入盆，放豆瓣、薑末、葱、醬油、白糖、熟菜油、米...
2022-09-2725669

川味紅燒牛肉做法竅門醇厚鮮香滑嫩不柴

川味紅燒牛肉做法竅門醇厚鮮香滑嫩不柴
1、準備主料：黃牛肉1000g。輔料：八角8克、白蘿蔔100克、桂皮3克、熟菜油150克、紹酒15克、郫縣豆瓣醬80克、白糖10克、姜葱2克、精鹽5克、花椒40粒、清水1500克。2、選用帶筋纏的黃牛肉，先用清水洗淨，切成小塊，用盆盛裝，加入清水1500g，浸泡20分鐘，倒入一個鋁鍋內，煮至剛沸，揀出血沫...
2022-04-0517493

涼拌魚腥草的正宗川味做法涼拌魚腥草做法

涼拌魚腥草的正宗川味做法涼拌魚腥草做法
1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，然後用冷水浸泡5分鐘，撈出控幹水分待用；2、取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎、調入白醋一勺、味極鮮2勺、一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，如果有炸好的辣椒油也來一點兒，調勻後澆在折耳根上，吃的時...
2022-05-2716793

川味土豆燉牛腩怎麼做川味土豆燉牛腩這道菜的做法介紹

川味土豆燉牛腩怎麼做川味土豆燉牛腩這道菜的做法介紹
1、牛腩土豆、大葱、生薑、大蒜小葱、豆瓣醬、白糖、雞精胡椒粉、老滷湯各適量。2、做法：準備葱薑蒜，豆瓣醬，老滷湯一碗，牛肉洗淨切塊備用。鍋裏放入足量的菜油燒熱（比平時炒菜多放一些），下牛肉煸炒至油亮無水汽，隨後下入葱薑蒜和豆瓣醬進去炒香炒出紅油。3、如果買的牛肉愛出水...
2019-11-2531338

川味滷鴨子怎麼做好吃川味滷鴨子做法

川味滷鴨子怎麼做好吃川味滷鴨子做法
1、鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨腳、鴨內臟750g、醬油半碗、姜幾片、帶皮蒜頭半個。2、先將鴨肉冷水下鍋，加薑片焯水，洗淨備用。另外準備好做滷水的調料:醬油、帶皮蒜頭、薑片、片糖。3、先調滷汁:大半碗清水+半碗醬油+姜+蒜頭+片糖+少許鹽。4、滷汁燒開後，下焯過水的鴨肉。然後加...
2022-09-273976

如何做川味啤酒鴨做川味啤酒鴨方法

如何做川味啤酒鴨做川味啤酒鴨方法
1、準備淨水鴨1000克，姜15克，幹辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升。2、鴨子洗淨剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。3、撈出過冷水後瀝乾待用。4、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊...
2022-09-2711387

川味水煮魚的家常做法川味水煮魚的家常做法是什麼

川味水煮魚的家常做法川味水煮魚的家常做法是什麼
1、準備原料。草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。4...
2022-08-0513684

肉皮怎麼做好吃川味小吃川味小吃肉皮如何做好吃

肉皮怎麼做好吃川味小吃川味小吃肉皮如何做好吃
1、食材：豬肉皮500克、小尖椒50克、小米辣5克、香葉5克、八角5克、桂皮9克、生薑10克、大蒜10克。2、豬皮放入鍋中，大火煮5分鐘。3、把蒜、姜、小米辣切碎。4、尖椒切成條，全部切好後備用。5、豬肉皮煮好後撈出，把豬肉皮多餘的肥油刮掉。6、豬皮切成條。7、把豬皮倒入鍋中，加...
2022-09-275139

川味糯米飯的做法怎麼做川味糯米飯好吃

川味糯米飯的做法怎麼做川味糯米飯好吃
1、準備糯米300克、豌豆200克、胡蘿蔔100克、香腸1根、油10克、食鹽適量。2、豌豆、胡蘿蔔洗淨切丁，煮香腸一根再切丁。3、將準備好的配菜依次放入鍋中翻炒，加入糯米一起翻炒。4、將炒好的豌豆糯米放入電飯鍋，加水放入電飯鍋正常煮好出鍋即可。...
2022-02-1429621

四川正宗涼拌鯽魚的做法怎麼做川味涼拌鯽魚

四川正宗涼拌鯽魚的做法怎麼做川味涼拌鯽魚
1、食材：鯽魚一條、生薑適量、大葱適量、豬油適量、辣椒適量、大蒜適量、小葱適量、豆豉適量、生抽適量、醋適量、香油適量、雞精適量、糖適量、料酒適量。2、鯽魚打斜刀，倒入料酒、生薑、大葱醃製。3、魚放到盤子裏，加入葱姜和豬油進行清蒸。4、辣椒、大蒜、生薑、小葱切碎...
2022-04-2919218

川味魚鰾怎麼做好吃川味魚鰾的做法

川味魚鰾怎麼做好吃川味魚鰾的做法
1、買回來的新鮮魚鰾用牙籤扎破，沖洗乾淨，鍋中燒水，水開下入魚鰾，煮出浮沫，撈出備用。2、起鍋燒油，油温五成熱下入少許花椒、八角，一勺豆瓣醬，炒出紅油下入幹辣椒、薑片、大蒜，炒出香味。3、放入魚鰾，加入半聽啤酒，一碗水，小火燉煮十分鐘，加入適量的食鹽、少許雞精，攪拌均勻即可。...
2022-09-2716066

狼牙土豆正宗製作方法軟糯香口川味狼牙土豆正宗做法

狼牙土豆正宗製作方法軟糯香口川味狼牙土豆正宗做法
1、材料：大土豆2個約500克，折耳根100克，大頭菜顆粒50克（菜市有賣的），熟油辣子，花椒麪，白糖少許，孜然，味精，鹽，葱花。2、土豆削皮（可以用專門切菜的工具，超市有賣或者菜市有賣），切成1釐米左右的條，用水浸起，多洗幾次，瀝乾水份。折耳根洗淨切小節。3、熱鍋裏多放點調和油，油熱就把土豆放進油炸，...
2022-07-0323467

川味螞蟻上樹的做法川味螞蟻上樹的做法介紹

川味螞蟻上樹的做法川味螞蟻上樹的做法介紹
1、主料：紅薯粉1把，牛肉1塊。2、輔料：色拉油、姜、料酒、生抽、豆瓣醬、白糖、花椒粉、小葱。3、牛肉切成牛肉末，小葱切葱花，姜切薑末。4、紅薯粉浸泡30分鐘，泡軟後剪斷。5、油温燒至二成熱下牛肉末翻炒。6、再下葱末和薑末，炒至牛肉變色時，放豆瓣醬炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒勻。...
2021-11-0812977

川味娃娃魚怎麼做好吃川味娃娃魚的簡單做法

川味娃娃魚怎麼做好吃川味娃娃魚的簡單做法
1、主料：娃娃魚1條、蓮藕1塊、酸菜少許、葱1根、蒜3個、姜1個、八角1個、幹辣椒2個、香菜1根。調料：醬油2勺、料酒4勺、鹽1勺、糖1勺、胡椒粉少許、香醋1勺。2、將娃娃魚切塊，倒入料酒、鹽、生抽醃製10分鐘。3、將葱、姜、蒜切片切段。4、將洗好的蓮藕切片備用。5、鍋中倒入...
2022-09-277724

川味馬鮫魚怎麼做好吃川味馬鮫魚好吃的做法

川味馬鮫魚怎麼做好吃川味馬鮫魚好吃的做法
1、主料：馬鮫魚500克，輔料：油30毫升、生抽30毫升、鹽4克、孜然粉3克、姜1塊、葱1根、蒜2瓣、葱適量、姜適量、料酒10毫升、白醋10毫升。2、馬鮫魚先洗淨，然後泡去血水。3、馬鮫魚切片後加入薑絲、蒜末、葱段，再加入生抽、鹽、白醋、葱姜料酒攪拌均勻。4、抓拌均勻後放入密實袋...
2022-09-2721151

川味泡椒酸菜魚的做法川味泡椒酸菜魚的做法與步驟

川味泡椒酸菜魚的做法川味泡椒酸菜魚的做法與步驟
1、將新鮮魚宰殺清洗乾淨，剽成片，放入大碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味。2、將泡酸菜洗淨瀝乾，並切成1-3cm的小段。3、泡椒少許，乾花椒少許備用。4、大蒜適量切片，大葱切斷備用。5、鍋中放入適量植物油燒熱。6、將酸菜倒入鍋裏翻炒4-6分鐘，把味道炒出來。7、...
2019-09-0628462

川味滷菜怎麼做好吃正宗川味滷菜的做法

川味滷菜怎麼做好吃正宗川味滷菜的做法
1、食材：姜少許，香料（八角桂皮茴香橘皮等）2個，辣椒20克（個人口味酌情增減），花椒一點點，白糖10克，自家滷調料10克，老抽10克（個人口味酌情增減）。2、方法/步驟：準備好香料，將炒鍋燒熱，將香料和辣椒，花椒放進去，不斷翻炒，直到香味出來，關火。3、將香料裝進香料帶裏，紮好。4、炒鍋燒熱，放一點點油，拿...
2022-09-2718860

土豆燒排骨的做法川味
土豆燒排骨是一道具有川味的傳統菜餚，下面是具體的製作步驟：材料：-豬排骨500克-土豆2個-幹辣椒6-8個（根據個人口味調整）-薑片10克-葱段2根-大蒜5瓣-青紅椒各適量-黃醬2勺-豆瓣醬1勺-料酒1勺-生抽1勺-白糖適量-鹽適量-雞精適量-花椒粉適量-花椒油適量-食用油適量步驟：1.將豬排骨...
2023-12-2221056

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