怎樣燉家庭版肘子肉

製作家庭版燉肘子肉可以按照以下步驟進行：

材料：
1. 豬肘子肉2-3斤
2. 薑片3-4片
3. 蒜瓣5-6顆
4. 料酒適量
5. 生抽適量
6. 鹽適量
7. 白胡椒粉適量
8. 白糖適量
9. 雞精適量
10. 水適量
11. 葱段適量

步驟：
1. 温水泡片切好的豬肘子肉大約30分鐘，以去除部分血水和肉腥味。
2. 燒開一鍋水，將泡好的豬肘子肉放入鍋中焯水，煮沸後撈出。
3. 取一個砂鍋或大鍋，加入適量的水，放入焯水後的豬肘子肉。
4. 加入薑片、蒜瓣和少許料酒，煮開後撈出洗淨，去除血水。
5. 將煮淨的豬肘子肉放回砂鍋中，加入適量的水，沒有完全淹沒肉塊，加入適量的鹽、生抽、白胡椒粉、白糖和雞精，再放入葱段，煮沸。
6. 煮沸後改成小火慢燉，燜煮2-3個小時，直到肉變得柔軟，入味。
7. 關火，讓燉肘子肉的湯汁慢慢涼下來，使味道更濃郁。
8. 將燉好的家常肘子肉撈出，切片或切塊即可，可以將燉湯裝碗作為湯料端上桌。

注意事項：
1. 在焯水過程中，一定要將豬肘子肉焯水沸後再撈出以去除血水，這樣可以使肉更加乾淨。
2. 燉肘子肉的時間可以根據個人喜好來決定，燉得時間越長，肉越容易爛糊。
3. 在調味料的使用上，可以根據個人口味適量調整，增加或減少鹽、生抽、白胡椒粉、白糖和雞精的用量。